2014/7/13

一時、人気プロレスラーの高山善廣がプロデュースしたお店と話題を呼んだこちら・・
『鶏湯ラーメン ばふ。』さん。
オープンされてから約1年
メディアでも数回紹介されてて気になってたのですが、ようやく訪問できました♪
早番業務を終えバイクでひとっ走り！ お店に気づかず通り過ぎてしまったので裏道からアプローチ
店舗裏手にはチャーシューを薫製する大きな専用窯が置かれてたので、場所がすぐ分かりました。
14時30分現着。
券売機は店外、入口右側に設置してあります
メニューは鶏清湯の【熟成淡麗麺】と鶏白湯の【鶏とろだく麺】が二種がメイン柱
こちらも増税の影響で麺類全品30円値上がりの様子
左上に位置する表題のボタンをポチっとなっ！
ちょうど学生の団体客と入れ替えだったので先客は3名のみ。
厨房内に立つのは女性店長と男性スタッフの2名体制。流れるBGMはFMラジオ J-WAVE
店内POPには『当店のラーメンは味わいはもちろん「身体に優しいラーメン」タレにもスープにも化学調味料を一切使用せず、全て天然素材だけで手作り。
当店の水には塩素が入っておらず、還元性を持つ水素を多く含んでいる身体にやさしい飲料水を使用。』のインフォメーション
この拘りならクレーマーミュージシャンIZ〇Mも黙るであろう
(以前テレビ番組の取材で訪れてました。笑)
待つこと10分「お待ちどうさまでしたぁ～」と店長さんからカウンター越しに配膳でーす♪
おぉ！黄金色の鶏油が輝くキレイなビジュアルですね～
表面を覆う鶏油はボンジリから抽出とのコト。スープは大山鶏のマル・ガラ・モミジ、野菜が主体
味付けは7年熟成させた石川県産の魚醤・能登海塩・鯛干し
ゲソ・モンゴル岩塩を使った塩ダレに、鶏の旨味を凝縮されたスープと見事に調和されてますね～♪
チャーシューは贅沢に2種類乗せられております。
鶏チャーは大山地鶏の胸肉を真空低温調理。香草バジルの風味が付いており、しっとり柔らかで薄目の味付け
もう一枚は赤身の肩ロースを窯焼きし上質なハムのような質感でジューシー。どちらも秀逸な仕上がり
メンマは穂先メンマで自然な風味。白髪ネギと柚子が具材トップにパラりと降下
某ラー雑誌のクーポン券でトッピングして頂いた煮玉子、タレがしっかり染み込んだ黄身はトロトロの半熟仕上げでGOOD!
細く縮れの入った麺は自家製。麺量は150ｇ、大盛設定は無く替え玉(100円現金でも可)で対応
しなやかでクセのない味わいですが、何となく風味が乏しい感じ・・
もうチョイ小麦の主張が強い麺でも、このスープなら合いそうな気がしました。

あと気になったのはカウンターが低く椅子が高いんですよね～
少々前屈み気味になって麺を啜るんですが腰痛持ちにはちと窮屈な角度でしたね～

女性店長サンの接客は丁寧で好印象。 お店の雰囲気は良かったですよ～
メニュー名通り、淡麗でありながら奥深い味わいを堪能できる一杯でした♪

ごちそうさまでしたぁ～