７／１３
貝三昧のラーメン　９００円（７／１３　１３時～約１１０食のゲリラ限定）
バターごはん　１２０円（ゲリラ限定用メニュー）

今回のゲリラ限定は貝尽くしの一杯。
最初は冷やしで出す予定が、直前に温かいのに変更したそう。
まあ、店主が冷やしよりも温かい派のようですからｗ
（って、違ってたらあれですけどｗｗ）

１８時３８分入店。
先客８人、後客７人。
１７分ほどで提供です。

スープはボンビノス貝、ムール貝、アワビの３種の貝出汁に、シジミの香味油を合わせたもの。
一口啜ると、貝の旨味がブワッと口の中に広がっていく。
香りも貝一色で、鼻腔をスーッと抜けていく感覚を味わえる。
味付けは塩以外は使っておらず、素材の旨味が十分に引き出された適度な塩加減と言えます。
あと豆乳も使われているそうだが、円やかなコクを産み出す為の隠し味的存在かと。

麺は中太平打ち。
モチッとした食感で、しっかりとしたコシを感じられる。
スープの絡みも適度で、貝の味わいに負けないだけの存在感を示しています。

具はアワビ、蒸しムール貝、島らっきょうの天ぷら、冬瓜、焼ズッキーニ。
アワビ～冬瓜までの上にはアワビ肝ドレッシングが掛かっています。
アワビはコリッとした食感で、旨味も十分に乗ったものが３切れ。
蒸しムール貝はプリッとした食感で、こちらもしっかりとした旨味。
島らっきょうの天ぷらはサクッとして、フッと漂う風味とほんのりした辛味がアクセントに。
冬瓜はサッパリとして、箸休めに最適。
焼ズッキーニは軽い炙りの香ばしさがアクセントになり、サッパリさもあって箸休めに良い。
アワビ肝ドレッシングは肝特有のほろ苦さが嫌味にならない程度に出ていて、味わいを良くしてくれる。

最後はこれ用に用意された別売りのバターごはんをスープに投入。
こちらはご飯に上にバターを乗せて、三つ葉とすだちをあしらったものになります。
正直バターだけだと味わいがぼやけた感じになり、微妙な感じ…。
ただ、すだちを絞ると劇的に変化し、ぼやけていた味わいがグッと引き締まります。
スッキリとした酸味がバターのコクを強調させると共に、貝の旨味と上手く合致してより味わい深くしてくれます。
それでいてサラサラッと頂くことが出来るので、〆には最適な感じですね。
バターごはん→http://photozou.jp/photo/show/2237984/207168080
飯割り→http://photozou.jp/photo/show/2237984/207168091

まさに「貝三昧」と呼ぶに相応しい、貝の旨味を十分に堪能出来た一杯ですね。
うん、やはりこういう素材の旨味を最大限に活かすには塩が一番ですね。
それにこれは冷やしじゃなくて正解かも。
これは温かい方が旨味がより強調されるでしょうから。
まあ、冷やしだったらどんなだったかも興味が無くはないですけどねｗ

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8335198