5656 (活動超停滞中)とり麺や五色の他のレビュー
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80点
85点
85点- 79点
深き者
チャーチル・クロコダイル
コメント
KMです。
＞麺は全粒粉の入った丸い断面の中太麺で、
この店はすごくセンスがいいと思います。
ずいぶん先を走ってきた気がします。
2010年のとり二郎もよかったな。
麺がいかにも全粒粉で、すばらしかった。
そのころ全粒粉を食べて知っている人は少なかったですよ。
サバですよね。缶詰かな。
つけダレにサバの缶詰は合います。
町田にもつけ麺に入れるに入れる店があります。
結構古い店ですよ。
自分でも入れて作りたいです。
KM | 2014年7月22日 07:52おはようございます。
コチラはレビューから良~く味のほう想像できますね。
「根曲がりダケ」高価で手が出ず、自分は「ハチク」を代用でしたネ。(中条村or小川村)の道の駅、安くて鉄板でしたよ≡≡
NAS | 2014年7月22日 08:33こんにちは！
サバ水煮の入ったつけ汁、美味そうですねェ〜
タケノコ汁って、何気に好みなんです。
久しぶりに、食べたいなァ( ^ω^ )
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年7月22日 13:07こんばんは。
このようなつけ汁は初めてみましたよ。
サバ水煮が入ってるなんて・・・。
どんなあじなのか食べてみたいなぁ＾＾
赤城山 | 2014年7月22日 21:07KMさん、こんばんは～。
>この店はすごくセンスがいいと思います。
ワタシもそう思います。
すばらしい感覚だなと。。。
町田にはサバ缶入りのつけ麺のお店があるんですね！
驚きです。
5656 (活動超停滞中) | 2014年7月24日 00:43NASさん、ども～。
いやいや、ハチクですか！
ワタシも大好きです。
自宅の近所に放置されているハチクの竹林があって、可哀そうだから毎年勝手に手入れをしてあげてます。（笑）
今年も50本くらいタケノコをいただいたかなぁ。
http://photozou.jp/photo/show/2326986/136964040
こんなこと↓↓↓や
http://photozou.jp/photo/show/2326986/136965399
こんなこと↓↓↓
http://photozou.jp/photo/show/2326986/136965414
してます。
5656 (活動超停滞中) | 2014年7月24日 00:53naoさん、どもども。
タケノコ汁って旨いんだけど、旬が短いんですよね。
シーズンが終わった瞬間に翌シーズンが待ち遠しい。（笑）
ハチクですが、採れるときは取れすぎちゃうので、最近は干タケノコにして長い間楽しめるようにしてます。
5656 (活動超停滞中) | 2014年7月24日 00:58赤城山さん、こんばんは。
サバの水煮って、ナカナカなスグレモノだと思います。
邪道かもしれないけど。（笑）
今回のやつは冷たい味噌汁にサバ缶が入ったと思えばわかり易いと思います。
5656 (活動超停滞中) | 2014年7月24日 01:01こんばんは。
ハチクとツナの甘辛煮とハチクのメンマ風、超うまそー。
NAS | 2014年7月24日 21:08NASさん、ウメ～っすよ。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2014年7月26日 07:19
訪問先は同じ松本市の五色さん。
コチラも久しく訪問しておらず、1年8ヶ月ぶりとなります。
五色さんは鶏白湯系で県内でも指折りの人気店ですが、一方では毎月、常に新たな限定メニューを提案し続けています。
それも通常のラーメンの領域を超えたジャンルの料理を取り入れた斬新な限定メニューが多く、目が離せません。 （しばらく目を離していましたがww）
そんなことで現在提供中の7月の限定ですが、宮崎名物の冷や汁を模したつけ麺。
冷や汁のイメージから味噌汁のテイストを想像しますが、つけ麺にどう昇華しているのか興味津々です。
訪問は混雑が始まる前の開店直後で、入店と同時に「冷や汁式 五色流つけ麺」（900円）を注文しました。
到着を待つ間、壁の張り紙を読むと、つけ汁にはサバ水煮が入っているとのこと。
サバの水煮と言えば、長野県の北部地方出身者には馴染み深い「根曲がり竹のタケノコ汁」を連想します。
タケノコ汁ってこんな感じです。↓↓↓
http://photozou.jp/photo/show/2326986/159794038
到着したつけ汁ですが、キュウリの輪切りが浮いており、まさしく冷や汁ですね。
麺は全粒粉の入った丸い断面の中太麺で、刻んだ大葉とエシャロットが乗っています。
つけ汁の底をさらってみると、サバ水煮の塊が。（笑）
スープに使っている味噌は質の良い田舎味噌のような風味のあるもので、良い味噌だと思います。
そのつけ汁に麺を浸して啜ると、まさしく冷や汁テイスト。（笑）
サバが入っていることで、タケノコ汁を彷彿させる味わいとなっています。（爆）
う～ん、慣れ親しんだ味なので、それ以上でもそれ以下でもないって感じですかね。
麺はパスタ的なコシと食感で、小麦が生きた美味しい麺ですね。
食べて思ったのは、大葉とエシャロットの量が少なく感じたこと。
もっとドッサリ乗っていれば、更に和風的で個性的な味わいが楽しめたかと思います。
さてさて、今回はどう評価したらいいか悩みますね。
仕上がりとしては微妙な感はありますが、ラーメンの領域を超えた挑戦と言う点では評価したいところです。
ということで、こういう挑戦が次の新しいモノの創造につながるとの期待を込めた評価ということでまとめたいと思います。。。