佐久エリアを中心に展開する麺匠 文蔵グループのお店。
ほぼ2年ぶりの訪問です。
今回訪問したのは、冷やし系狙いだけでなく、少々確かめたいこともあってのことです。
文蔵グループのテコ入れ（？）で上田市のjunk F.B.I noodleが閉店し、同店の女性店長がコチラの店長に起用されたのは今年に入ってのこと。
それなりに人気のあったjunk F.B.I noodleを閉じて、本拠地（佐久市）の系列店強化に乗り出すには決断が必要だったと思います。
話の半分は想像ですが、店長交代後の変化が気になって再訪してみました。

訪問は佐久方面での仕事の折に立ち寄りましたが、午後2時を回っての遅昼です。
店員さんはjunk F.B.I noodle当時と同じメンバーの方もおられました。
入口の券売機で限定の「胡麻香る冷やし担々麺」（830円）の食券を購入、カウンターで待ちます。

到着した坦々麺の辛味ですが、ラー油と肉味噌のようですね。
肉味噌は見た目の色あいでも分かるように辛い味付けになっています。
スープは胡麻香る…とあるようにそれなりのゴマ感はありますが、甘みは殆どありません。
好みの問題かもしれないですが、冷たい坦々麺は甘めな方が好きですね。

ただ、問題がひとつあって、肉味噌には脂が多く含まれており、冷たい肉味噌のために脂が半固形化しており、ネッチョリと口内にまとわり付くんですね。
この点は早期にも改良が必要かと思い、店長さんにお伝えしました。

さて、他の点ですが。
メニュー構成も少し変わったようですし、店員さんの接客も良くなったような気がします。
全体としては以前に比べて良くなっているのではないでしょうか。
特に個人的に気になるメニューもあったので、その後の成長を見届けるという意味で、しばらくしたら再訪したいと思います。

【追伸】
　店長さんから早速、冷やし坦々麺が改良されたとの情報がありました。
　http://ameblo.jp/bunzoh/entry-11897432731.html