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コメント
こんばんは
全員レビューが「肉そば」なのはこの店ならではですね。
何時行っても混んでいるこのお店。自分はここの濃いめの醤油が苦手のうえ、量が結構多いのであんまり好みではないのですが、慣れるとはまってしまうのでしょうね。一時は何回か行ったのですが、最近はご無沙汰です。濃い味にも慣れたので行ってみようかな・・・。
atom | 2014年7月15日 23:48こんにちは！
自分もこの店は好きです！
調理麺！！万歳＼(^o^)／ですよね
シイタケソバ・・気になりますよね
訪問時に一度注文してた人がいるんですが
よく見えず確認できてないんですｗｗ
又、肉ソバ食べたいで～す(^^)/
eddie | 2014年7月16日 20:46
カウンター席に座り、名物の肉ソバを注文。他の客も半分くらいは肉ソバを注文してました。店は厨房と接客の男性2人で切り盛り。後客分と合わせて2人分の調理。高台が高く、厨房の様子はあまり見えません。中華鍋を振る音と、麺上げの音が聞こえ、7分ほどで接客の人に運ばれて着丼。受け皿付ですｗ
スマホを忘れ、仕事用携帯での撮影なんで絵面が今ひとつorz
みっちり掛った熱々の餡を避けて飲んだスープは、恐らく豚ガラが主体の清湯で、少し濃いめの醤油味。餡も醤油で味付けされているので、餡が溶け出すと、具材の旨みと同時に味が濃いめにシフトします。これはライスが欲しくなる味ですね♪
食べ進めると、中盤ぐらいで濃い味に飽きが来るので、途中でお酢を投入。酸味が加わると、止まりかけていたレンゲが再び進みだします(*^^)v
麺はやや細めの中細ストレート。加水率は中位、茹で加減は少し固め。熱々スープの中でもダレにくい麺で、徐々に柔らかくなるものの、最後までダレきるようなことはありませんでした。麺量はやや多めかな。
醤油ベースに味付けされた餡の具材は、白菜、木耳、豚肉、青菜（たぶん小松菜）。濃いめの餡、白菜の甘み、豚肉の旨みが魅力的です。白菜も肉の量も多く、何よりプリッとした木耳が多いのが嬉しいです。ただこの木耳、熱々の餡を纏っているので火傷に注意です（；^ω^）
さすがに店の名物メニュー、お腹も味も満足です。兄弟店の横濱屋よりも断然旨かったです♪。同じ値段のシイタケソバも気になるところですね。御馳走様でした。