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コメント
こんちくわ～。
やはり美味しそうですね～♪
結局、行けませんでしたｗ
燈郎にはいつまで居るのかな？
富士山 | 2014年7月21日 18:38どうもです！
↑同じく行けませんでした…。
昔ながらももっかい食べたいっす♪
shun | 2014年7月21日 18:45どもです。
上質なノスタ系？で美味しそうです。
オープン時に行って以来です。
宮元さん、燈籠に移った後、どこかに行かれるのですか？
こちらも軌道に乗ってきた証拠でしょうね。
ピップ | 2014年7月21日 19:01こんにちはぁ～
↑同じくいけませんでした。(笑)
一燈グループ色々動きがありそうですね。
mocopapa(S852) | 2014年7月21日 19:16どうも～
宮元店長が居る間に行きたかったです。
異動ですか～またさらなる高みを目指してって感じですね(笑)
こういうスープにほんのり甘みはいいですね～
それと僕がもっともここで食べてみたいのは低温のチャーなんです^^
右京 | 2014年7月21日 20:08どうもです^^
ｵｲﾗも食べましたよ♪
じんわり煮干に醤油の香りの立った一杯でしたね♪
宮ﾁｬﾝの今後も楽しみです(*^^*)
きくちゃん | 2014年7月21日 20:49富士さん、毎度です～
いつまででしょ？
見つけて、改装して…って、数ヵ月は…!?
shunさん、毎度です～
気になるのは、今後こちらのメニューがどうなるのか…。
伊藤さんが新店長とか!?
ピップさん、毎度です～
独○間近のようで…。
今後も楽しみですね～
mocopapaさん、毎度です～
そんな感じです。
ちょっと目が離せませんね～
右京さん、毎度です～
おそらく、ご自身の夢に向かって突っ走ることでしょう！
一燈系の低温豚はマイウーですね♪
きくちゃんさん、毎度です～
そりゃ貴殿なら当然でしょうな～
そのうち、ひょっこりお会いできるかもですね。
としくん | 2014年7月21日 21:27どうもです！
結局いなくなってしまう前に行けなかった(涙)
無念！
じゃい(停滞中) | 2014年7月21日 22:45こんばんは。
自分ももう一度最後に一杯作って貰いたかった。
兎に角、残念宗男です。＞＜
でも、晴の門出を・・・
ももも | 2014年7月21日 23:26こんにちは。
宮元さんどちらに移動なのでしょうか?。
まあ、グループ内にはとどまっているでしょうから、またいつかどこかで。
glucose | 2014年7月22日 08:35じゃいさん、毎度です～
まあ、消えるわけじゃないですから、腕は健在でしょう。
豚骨一燈がどうなっていくのか、それはそれで楽しみ♪
もももさん、毎度です～
先週末、最後の限定も旨かったようで。
逃しましたが･･･（泣）
グルさん、毎度です～
当面は新小岩、燈郎の昼営業に配置のようです。
その後はどうなるのか･･･？
としくん | 2014年7月22日 15:30
[店内状況] 開店待ち2番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【数量限定】あっさり気まぐれ煮干そば（鶏100%バージョン）
[価格] 730円
[味] 鶏煮干清湯/醤油
[麺] 細麺（150g位）
[具] チャーシュー2、鶏チャーシュー2、メンマ、海苔、玉ねぎ、青葱
立ち上げから携わった宮元店長が、近々異動とのこと。
4月から続いてた「宮庵」チックな限定も、ここではそろそろ…と、食べ納めのつもりでお邪魔。
あっさりと濃厚の2パターンをベースに、時に日替わりのアレンジを加えてくれてましたが、本日は動物系鶏100%に特選煮干のバージョンと聞いてます。
何となく予感がして、少し早めに到着。
食券購入を挟んでしばしの待ち･･･午前中から灼熱だわ。
予感は当たり、開店時には約15名･･･あれよあれよで直ぐに外待ち発生となりました。
来る度に客足が早くなってますね。
ほどなくファーストロットでのご対麺。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207261733
[この勇姿、当店で見るのは最後かな･･･？]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207262465
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207261764
[別角度から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207262368
まずはスープから。
いつも通り少し淡めの醤油色、粘度は全く感じません。
ひと口目から煮干。
パンチの効いたニボ感ですが、あくまでもジャバ～と押し寄せる感覚。
引き潮に持ってかれちゃいそうな余韻。
それを引き立てる尖りのない醤油、ほんのりと感じる甘み。
ベースの鶏と共に、どこかノスタな味わいを形成してます。
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207262389
麺は自家製の細めストレート。
加水率低め、茹で加減も固めで、歯への抵抗力と歯切れの良さが心地好く美味しいです。
もちろんスープとの相性も抜群。
[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207262406
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207262424
具のラインナップは上記の通り。
チャーシューは真空低温調理のレア仕様を、2種合わせてきました。
ビジュアル含めて麺屋 一燈と良く似たタイプですが、当店で味わうのは初めて。
豚は固ロースで、旨味を凝縮した肉感溢れるもの。
鶏は胸肉かな？ 柔らかくジューシーな仕上げで、スープとの馴染み抜群。
どちらも絶品。
メンマはいつものシニョコリ～なタイプがたっぷり。
薄めの味付けでスープとの馴染みも良し。
玉ねぎはこのスープには鉄板の相性。
青葱とともに、麺に絡めたりスープのお供にと大活躍です。
そして海苔。
[絶品チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207262440
[たっぷりメンマ他]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/207262453
宮元店主の作業も、当店で見るのはこれで最後かな？などとプチ感傷に浸りながら食べるから、また格別に美味しいですね。
一心不乱に完食。
スープはゆっくりと味わいながら、当然すっかり完飲フィニッシュ。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。