店主の修行先は既出ということで、それをなぞるのが嫌い（屈辱的）なので割愛。
店オススメは「醤油ラーメン」とトッピングに「バター」または「ネギ」だとか。

「醤油ラーメン」＋「ネギ」＋「ピリ辛味（別皿で所望）」
スープは豚骨・鶏ガラ・香味野菜などから取り、きめ細やかな背脂をあしらったという
背脂チャッチャの豚骨清湯醤油味。ふんわりとやさしく舌を包み込むようなコクと
メリハリのしっかり効いた旨味が特徴的。
かつて恵比寿にあった「香月」と同じ南京軒食品のやや縮れた細麺（140g）は、
加水低めで適度な歯応えを備えつつ、しなやかでポクっと素朴な食感でスープをよく吸う。
具材はホロ崩れな巻きバラチャーシュー2枚、胡麻油と和えたと思しき白髪ネギ、メンマなど。
途中、ラー油と豆板醤をブレンドした特製のピリ辛味を加えると味わいが一変。 一口目で
”カッ！”と毛穴が開くような鮮烈で複雑な辛味が襲ってくる。
有料だが味変アイテムとしては大変有効に思う。目新しさはないけど安心できる味。
トッピングをほぼ100円に設定したのは、気軽にラーメンと組み合わせて
自分好みのカスタムを楽しんでほしいという店主の心意気の表れ以外の何ものでもない。
ぜひ昭和の匂いがするラーメンフリーダムの一杯を堪能あれ。