ジン１９７１
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ラーメンロックンオヤジ【上陸】
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コメント
毎度です～
美味しそうですね♪
宮古と言えば、たらふくに行きたいです…。
としくん | 2014年7月20日 16:08どうも。
貴殿にしては久しぶりのレポですな(笑)
チャーシューは昔ながらの製法って感じてすね。
オメンマって・・文字を見た時にちょっとヤバいでしょう～と
勘違いしましたわw
右京 | 2014年7月20日 16:12どうもです！
ワンタンが見えん～～～
それに何か写り方に違和感が？
じゃい(停滞中) | 2014年7月20日 23:04おはようございます～
貴殿の目に適う奥様ってメッチャ気になるじゃないですか～ｗ
雲呑の感じ体感舌ですね。
らーめんじじぃ | 2014年7月21日 10:07
仕事の移動中に福くん
カウンター席に座り、表記メニューを注文
スタッフは店主と奥様の二人体制、奥様は昔相当な美人やったんやないかな？
ノスタルジックな店内にはボート部で活躍する娘さんの写真が仰山貼られている
卓上調味料は胡椒が置かれとった。
７分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
ほんのりと煮干の風味が漂う宮古系のアッサリスープ。
少し物足りなさも感じるが、それも「アジ」という表現で片付けられてしまいそうな完成度やね
塩分濃度は調度いい塩梅、クセのないカエシで、出汁の旨味がダイレクトに伝わってくる。
麺は中細ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好
加水率やや高め、ツルプリシコな食感、スープとの相性も良い
麺量は150ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー６枚、ワンタン、ナルト、メンマ、ネギの構成
チャーシューは獣系バラロールタイプ、かなり薄くスライスしてあるが、厚めにカットするとモサモサした印象になってしまいそうなので、この薄さがベターかも？濃いめの味付けでレトロ旨し
ワンタンは庵の大きさが５ミリ程で、庵自体に存在理由は無さそう？ユバのようなフンワリとした皮が口の中でトロけていく感覚は「ワンタン」よりも「雲呑」という表現方法がしっくりきますわ
オメンマはシナコリな食感、薄味でまずまず。
飽きのこないタイプで、雲呑は必須アイテム
被災地応援(+5点) で表記の採点