No.133 2014.8.12(tue)醤油雲呑¥900
『味は人なり』
あの“麺哲”の支店が通勤ルート上にOPEN^^
朝のワイドショーで→麺哲代表のマスターがオペレーションしてたので、マスター作の一杯を戴きに初訪する事に。
オサカ駅から徒歩っと向かい、1900頃到着→店内6人と程良い入り。
スタッフは→赤Tを纏ったシャアならぬマスターとサポートに男性店員2人の3人体制。
入口付近の空いてるカウンター席を陣取り座。
メニューを見→雲呑と云うかワードに釘付けになりタイトル品をコール。
セルフ水で喉を潤してるトコロに配膳→“麺哲”らしさが見て取れる、奇を衒うことの無い真面目な麺面。
先ずはスープから飲→スープ熱々！そして旨っ！鶏のふくよかでいて繊細旨な清湯に、丸みのある醤油ダレをミキシングした円やか上質な味わい。
軽やかな口当たりですが、シッカリとした深みのあるボディに→マスターの熟練の技を垣間見ました。
麺は→しなやか滑らかなシルキー食感に乗って小麦が香る自家製中ストレート麺。
ココもまた“麺固めNG”ですが→作り手がジャストな茹で加減を熟知し出してくれるので、余計なアレンジは不必要と痛感。
トッピン具は→肉の旨味たっぷりの肩ロースチャーシューの大ぶりな旨いヤツが1枚、餡ギッシリなフルフル雲呑4個、コリっとメンマ5〜6本、笹切りネギ、海苔。
スルスル〜っと食べ進み、完成度高き固形物を完食。旨いわ。
最後まで熱々な鶏の旨味もりもり＋角レス軽快醤油なハイバランス旨汁、をゴクゴク飲んでヤチマタ汁完フィニ。ご馳走さま〜
流石は麺哲ブランド！な真っ直ぐで深みある味わいの上質な醤油ラーメン。マスターの腕前に脱帽のハイグレードな一杯。
プラス100円で戴ける塩味も気になるので早々の再訪になりそーですわ^^