週末の夜20:00頃到着。満席でしたが、5分程で入店出来ました。
女性のお客さんが相変わらず多いですね！
　
今回は限定の【黒ごま冷やしつけ麺・じゅんさいと豚軟骨】を並盛で。

【麺丼】
鰹節と昆布出汁の汁に麺が入っていてその上に、豚バラ先軟骨をバーナーで炙ってある物　豚バラの炙り、太目のメンマ数本、キュウリの千切り、ほうれん草、鷹の爪、レモンのスライス、海苔。

【つけ汁】
キンキンに冷えた動物系出汁と魚介系出汁（昆布も？）ベースのスープに、大量の黒ごまが入りネギ油が多めに入ってます。
大量の白ネギの縦千切り、それとじゅんさいが結構入っています。
塩分濃度は少々高め、油加減は多めな感じです。

【麺】
麺は通常の長さより若干短めな中細麺ストレート。冷水でしっかり〆られ食感はツルツルモチモチ！
小麦の風味が良く、またまた後藤店主様の絶妙なブレンドで作られたつけ麺にピッタリの麺ですね！

【感想】
当初は銀波藻を使われていたそうですが、じゅんさいはヌメリ感では多少劣ると思いますが
懐石料理などではおなじみで、美味しいというよりは食感がとても良く、ツルツルした舌触りが
キンキンに冷えた黒ゴマつけ汁にピッタリの相性ですね！

具では、豚バラ先軟骨が意外と合っていてとても良かったです。軟骨までも柔らかくしっかり食べれました。つけ汁に浸けて食べるというよりは、そのまま頂いた方が私は良かったです。
ただ、すこーーーしだけ塩が多めに振ってあるかな？と思いました。

麺はつけ汁に浸して食べると、黒ゴマの風味、じゅんさいのツルッとした食感、ネギのシャキシャキ感等が口の中で一体となって、めちゃめちゃ美味しいです。

あっという間に固形物を完食し、スープ割してもらうと、柚子の皮とあられが入り少々温かい
スッキリ爽やかなスープになりました！　これも〆には良いスープですねーー！
美味しかったです。

いつも驚かされる限定品、今回もとても美味しかったです！　出来ればもう一度は食べておきたいと
思いました。

ご馳走様でした！