7月16日昼。滅多に無いこのエリアの商用が発生し14時過ぎの遅めのランチで初訪。
店外にある食券機で食券を買い入店するわけですが、うだるような猛暑で初訪ながら限定の冷やしメニューを無意識にポチ。

先客2名待ち無し。後客2名。
店主さん含め男性2名で切り盛り。

10分ほどで着丼。

つけ汁はゴマとは言え、濃厚なタイプではなく、冷たいシャバ系で、塩分濃度はやや高めで、油適度。ライトな鶏主体の動物系に、節的な魚介、昆布な醤油ベースのタレに黒ゴマ、油を合わせたもの。じゅんさい、白ネギが入り、じゅんさい由来の粘度が徐々にスープにプラスオンな仕掛け。

麺は中細のストレート麺。
丼には節と鰹出汁の冷たい出汁が張られ、冷水で冷たく〆られたかなりサラリツルッとした麺でつけ汁の味と相性の良い麺です。
具材として、炙り豚軟骨、バラチャーシューの2種の肉にメンマ、ほうれん草、キュウリ、海苔。鷹の爪、レモン。
個人的に、キュウリが嫌いなので抜いてもらえば良かったもののこの冷やしにはぴったりな具材。鷹の爪は後半割りとダイレクトな辛味が来るので別皿だとありがたいかな。

炙り豚軟骨の食感は好みが別れそうですが、香ばしく予想以上柔らかく、表面にふられた塩と相性良く美味しい。

麺の出汁、つけ汁の香ばしい黒ゴマの風味、じゅんさいのヌメリ等がそれぞれ機能し創作冷麺として成り立っています。

スープ割をお願いすると、ブーメランですが、ほとんどスープを捨ててから、多少加え、柚子皮とあられが入り入った温スープで戻ってきます。あられの食感と和出汁の味わい良く〆にぴったり。

ゴマ風味とじゅんさいのもたらす粘りが面白い、和な新しい冷やし麺ですね。

ごちそうさまでした。