こちら麺処 と市さんからの連食となります。実は時間があれば寄ってみようと計画しておりました。中和幹線沿いですが、西から来ますと中央分離帯があるので、葛本町東を吉野方面に右折し、一筋南の路地へ左折しますと裏からアプローチできます。駐車場は共用ですが、他のテナントさんは夜の営業のようで、昼間は十分なスペースです。14:30頃でしたでしょうか、入店しますと先客1名様のみ、木目を強調した内装で落ち着いた雰囲気です。カウンターに着席しメニューを一読し、デフォと思われる表題をお願いしました。

5分程待って写真の一杯が運ばれて参りました。茶濁したスープに油分が広がるビジュアル。頂いてみますと、油分は香味油のようで魚粉と思われるざらつきがあります。この効果か煮干し風味が前にきて、あとからライト豚骨がついてくる印象です。豚骨は臭味は無くやや甘目。それに被せるように魚介とカエシで若干ショッパ目に合わせてあります。煮干しのエグ味は皆無で、上品な豚骨魚介と申せましょう。ただ、鯛をあまり感じることが出来ず、と言うより、このあっさりとした煮干し感が鯛煮干しなんでしょうか。

具材でありますが、チャーシューはサックリとした肉感でプレーンな味付け。これは良品と思います。メンマは小材木ですが柔らか目で濃いめの味付けです。あと青ネギとなります。

麺はウェーブの入った中太麺。加水率高めかプリッとした食感の良麺。スープに対して若干麺勝ちに思えます。多分麺肌がツルツル過ぎるのではないかなと細かい事を申しますが、麺自体は美味しい麺だと思いました。

途中、卓上の柚子胡椒を少々入れてみますと、さらにアッサリ方向にシフトします。これはお好みでしょうが、入れすぎると柚子胡椒ラーメンになってしまいますので要注意ですね。一味を投入して少しジャンキーな方向に戻し味変を楽しみます。連食でしたが、あっさり目なので問題なく完食完汁でありました。

こちら、富雄の「鯛だしそば・つけ麺 はなやま」さんの支店とお聞きします。少し前に同じ系列の「ハナヤマZ」さんも伺いましたので、本店もいつの日か行ってみたいものです。

ご馳走さまでした。