冷やしを始めたとのことで、仕事帰りに寄り道。平日19:00訪問。先客5名、後客3名。ほとんどが近所の人。この店も一時期の喧騒からだいぶ落ち着いてきたようだ。

お酒を飲んでから首題のメニューをオーダー。この頃には調理はなかったが少々時間がかかって配膳。

丈の低い皿に立体感を出した盛付け。トマトが清涼感を演出。

タレ：煮干し出汁にレモンの酸味。上からランチドレッシング。味変は大葉に梅と白ゴマ・鰹のジュレ。
具：チャーシュー・ミニトマト・カイワレ・水菜・玉子焼き・しらす干し・刻み海苔
麺：#22程度の中細麺。温度は水温。〆は完璧。

総評：とっても美味しいです。全体から広がる煮干しの香り、レンチからのチーズの香りと風味。サラダ風冷製麺としてはビジュアル、香り、食感、コクとも申し分ありません。お袋の味は甘めの玉子焼きかな？だし巻ではなく、お袋が作った冷えてもおいしいお弁当の玉子焼き。
でもね…これってラーメンと別のたべものだよね。冷やしの難しさは動物系の油が使えないこと。煮干しの風味を落とさずにメニューに落とし込んだのは見事。レンチドレッシングでコクは出るけど、これでパスタサラダに大変身。ここはストレートににこごりでせめて欲しかった。

美味いと店主の前では話していたけど、駅までの帰り道、どうもラーメン食った気がしなかった。生意気言ってごめんなさい。期待が大きいのであえて書いてみました。

ごちそうさま。

誤解のないように。これはこれで抜群に美味いです。