としくん
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コメント
おはようございます。
Mですぅ。
メロメロだった？わかる？(^O^)
やっぱ、としくんさんもこのお店とは相性良さげですね！
この日はAさん含めホント想い出に残るラー食でした。
井上さんの作る空気感もイイんですよねえ。きっと。
あの空気感は他の店では味わえない。ちと暑いときあるけどね。(^O^)
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年8月8日 08:54こんちくわ～。
自分、冷やしって突き抜けませんが･･･
これは美味しかったですね～♪
富士山 | 2014年8月8日 09:24こんにちは。
自分もこの日行けて良かったです。
いのうえさんの冷やしもうまかったし、ＭさんやＴさんとも会えたしw
で、高知のＪＲがやばそうです。
１８切符なもんで困ったな～
ayashi | 2014年8月8日 09:42どうもです！
美味いっすよね♪
もう１回行きたいっす。
shun | 2014年8月8日 11:07Mさん、毎度です～
相性良いっていうか、美味しいですもん。
人柄含めた空気感、クォリティ、尋常じゃないコスパ、3拍子揃ってますね。
としくん | 2014年8月8日 12:44富士さん、毎度です～
冷やしってどうしても旨味や出汁感が伝わりにくいって思ってましたが･･･。
この夏の冷やし系は、それを払拭させてくれるものが多いです♪
としくん | 2014年8月8日 12:46Aさん、毎度です～
楽しかったですよ～
で、高知の件マジッすか。
お祈りしておきますが･･･！
としくん | 2014年8月8日 12:48shunさん、毎度です～
確かにもう一度いただきたいですね。
でも、スンゲエ遠いんですよ、私のバヤイ･･･。
としくん | 2014年8月8日 12:50こんにちは。
みんなで楽しいひと時過ごせてよかったですね。
たしかMさんの娘さんはデビューだったのでは?。
パパは良いお友達に恵まれて幸せですね。
glucose | 2014年8月8日 19:00どもです。
いいなぁ．．
なんで私を誘ってくれないんですか！（笑）
いや、本当にお得感があって満足度が高そうです！
ピップ | 2014年8月8日 19:00どうもです！
私もおなかに余裕があればいただきたかったですが･･･。
まあこれは次の機会にとっておきますかね！
じゃい(停滞中) | 2014年8月8日 20:35どうも～
いいな～これを食われたんですか～(笑)
それにしても店外で待たせないと配慮とは、さすがいのうえ店主。
もう感動しました(笑)
それと娘さんにメロメロですか～見てみたいなw
麺の上にマヨドレが掛かっているようで。
意外とマヨドレって使用するのに、僕的には勇気がいると思いますねw
下手すれば、方向性が狂いそうでw
その点でもさすがいのうえ店主ですね。
右京 | 2014年8月8日 21:53グルさん、毎度です～
まあ、随分と年期の入ったお友達ですけど…。
あっ！井上さんはいい若者ですよ。
ピップさん、毎度です～
冷やし大王がご一緒なら、更に盛り上がったな～
これは食べていただきたいです。
じゃいさん、毎度です～
まだ当分やるでしょうからね。
煮干を食べたいです。
右京さん、毎度です～
食べ終わってから、二人で水族館だったらしいですよ♪
マヨドレは下手に使うと、味を決めてしまいますからね。
その辺り、煮干醤油と良いバランスでした♪
としくん | 2014年8月9日 08:11こんばんは。
おっと、大台ですか。
是非いのうえさんの冷やし食べたいのですよね。
お盆休み、お店やっていれば突撃してみます。
ももも | 2014年8月9日 18:41毎度です～
お休みは18日～21日とのこと。
ご都合合えばぜひ～
としくん | 2014年8月9日 19:14
[店内状況] 先客2名、後客6名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【夏季限定】冷やし中華
[価格] 700円
[味] 鶏煮干醤油ダレ
[麺] 中細麺（225g）
[具] チャーシュー、味玉、刻み海苔、ちりめんジャコ、プチトマト、水菜、（別皿）梅ポン酢のジュレ、大葉、白胡麻
[別注文] チャーシュー（200円）
諸兄から高評価を集める冷やし中華をいただきに、仕事中に超大回り移動でお邪魔しました。
定刻のだいぶ前に到着しましたが、既に暖簾がかけられてます。
仕込みは完了してないようですが、シャッター客を酷暑の店外で待たせないようにとの配慮でしょう。
朝の呟きに反応してくれたMさんと、合流することになってます。
暖簾をくぐると、到着済みのMさんは可愛らしいお嬢さん同伴！
もうメロメロだもんな～
っと思ったらAさんも登場され、テーブル席を囲んでの楽しいランチとなりました。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208032422
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208032437
[豪華ランチ、900円也]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208032454
[麺皿全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208032661
■ 麺
レギュラーメニューで使用してる中細麺。
低加水麺特有の弾力性に水〆によるコシが加わり、ギュウっと歯が押し返されるような食感。
もしろん歯切れ、喉越しも申し分なし。
専用麺を使おうと試行錯誤された末に、やはりこの麺に落ち着いたらしいです。
菅野製麺所製、麺量は1.5玉分約225gとのこと。
■ タレ
麺には醤油ベースのタレが良く馴染んでますね。
麺を数本を口にした途端にいきなりの清涼感、テンションが上がります。
醤油ダレは鶏ベースに煮干を効かせ、レモン果汁で爽やかな酸味、そして粉末昆布でとろみ。
冷製でもかなりの出汁感が伝わります。
更に麺上にマヨネーズ系のドレッシングがかけられてます。
特筆すべきは醤油ダレとマヨドレのバランス。
どちらも突出せずに、出汁感とサラダ感覚を見事に両立させてます。
[逆サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208032668
[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208032679
■ 具
具のラインナップは上記の通り。
肩ロースの低温チャーシュー。
実は毎回チャーシューが楽しみなんで、別皿のチャーシュー盛りを注文しました。
こちらでは今までバラ肉の炙り、肩ロースの煮豚タイプをいただいて来ましたが、今回も絶品です。
ミディアムレアっぽい仕上げで大ぶり、肉厚。
食感、肉感どちらも素晴らしいもの。
これを1枚短冊切りにしたものが、冷やし中華の具として添えられています。
味玉、以前は「おふくろの味」卵焼きだったらしいですね。
ちりめんジャコや刻み海苔が結構アクセントになってましてね、麺で巻き込んで、結構序盤で無くなってしまいました。
[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208032684
[別注文のチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208032701
■ 実食、味変
前半は煮干感をベースに、サラダスパゲッティのような感覚で、マヨドレ部分を征服。
醤油ダレもマヨドレも薄めな味付けなので、終始清涼感が持続します。
う～ん、旨い！
味変の大きな楽しみが残ってます。
別皿で提供された梅ポン酢のジュレ、大葉と白胡麻添え。
序盤で少しずつ麺に乗せて食べてみましたが、味の濃さや酸味が醤油ダレを上回り、全体の味わいを決定付けるインパクト。
なので、大部分は最後の〆に残して置いたもの。
こう言う試し方、楽しみ方が出来るのも、ジュレならではですね。
半分ほど残った麺の上にジュレと大葉を移し、滅茶苦茶にしたるわ～ ｸﾞﾘｸﾞﾘ～
梅とポン酢ですからかなりの酸味と思いきや、ジュレにすることによって味が適度に調節され、心地よい清涼感、爽快感だけが伝わってきます。
大葉もそれをアシスト。
これも旨いな～
[梅ポン酢のジュレ、大葉と白胡麻添え]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208032707
[味変開始]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/208032713
いや～今回もやられました。
これだけ手間ひまかけた、ハイレベルな味わいを2パターンで楽しめて700円、極上チャーシュー増し増しを合わせても900円。
そのコスパも賞賛に値すると思います。
午後からの仕事のため、一足先に失礼させていただきました。
Mさん、Aさん、またお会いしましょうね♪
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コスパ、チャーシュー、ジュレ
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。