2014．8.2(土)15:40 北海道を離れる前に空港で最後の一杯。北海道ラーメン道場という10軒ほどのラーメン屋が並ぶなかでも一番人気のこちらを訪問。
15人ぐらいの行列に接続し順番を待つと回転が速く10分ほどでテーブル席に案内された。店内は大きなテーブル席とカウンターで約40席位。海老の匂いがプンプンと立ち込める。店員は厨房3名と接客4名がフル回転。
エビしお780円を口頭注文。スープはそのまま（えびのストレートスープ）と味わい（えびスープ+豚骨）から選べるが、そのままを注文。麺も太麺と細麺から選べるので細めんを選択。
程なくして赤い丼が登場。
スープは確りとしたえびの旨みが感じられて美味しい。背脂も浮きコッテリ感をプラス。塩加減も丁度良い塩梅。出汁は甘えびの頭を大量に使用しているとのこと。
麺はおなじみの森住製麺製の中細麺。加水高めなシコシコの食感が良好。今回、北海道で食べた5軒のうち４軒が森住製麺製だった。
具はチャーシュー、味玉、赤い天カス、ネギ。チャーシューは大判。柔らかでまずまず。赤い天カスは紅生姜で色づけしたものだそう。海老を連想させる色取りの演出が憎い。
えびの旨みに食欲をそそられスープまで完飲・完食。
力強いえびスープに大いに満足。新宿にも支店があるので今度足を運んでみたい。