まだ新宿店では未食の【台湾ラーメン】を頂いてきました。

私が初めて台湾ラーメンを食べたのが名古屋の【味仙】で、その衝撃は凄かったです。
現地の方は、台湾料理を食べた後の〆でこのラーメンを食べるそうで、量は普通のラーメンの半分位です。
味はとても辛いのですが、後引く辛さで汗をかきながらも完食してしまう不思議な魅力があります。

それを【はなび】さんがはなび流に作られたのが、この台湾ラーメンです。
以前、高畑店で食べましたが、関東（新宿）でも食べられるようになったので嬉しいですね。

ニンニクコールはニンニク有りでお願いしました。

【スープ】
鶏主体動物系ベースに、節系、昆布、貝等の魚貝を合わせた無化調醤油スープ。

油加減は、自家製ラー油が多めに入ってます。　塩分濃度はさほど強くありません。

【麺】
中細麺ストレートタイプ。加水率若干高めかな？　　　茹で加減若干ちょうど良く、ツルっとしてコシがある麺だと思います。

スープともしっかり馴染んで旨味を口の中に運んでくれます。

【具】
結構多めな台湾ミンチ（辛挽肉ミンチ）、炙り豚チャ、ニラ、九条ネギ、海苔、トッピングのニンニク。

炙ってある豚チャは肉感がしっかりで旨味もあって美味しいです。

それと台湾ミンチを鍋から掬う時に辛味ダレも一緒にスープに入ります。

【感想】
味仙さんの台湾ラーメンは、辛い物がちょっと苦手な方は絶対無理ですが、はなびさんのこれは

ベースのスープもしっかりした旨味がありますし、はなびさん自慢の台湾ミンチがとても美味なので、

台湾まぜそばに嵌まった方は、こちらも嵌まってしまうのは必然ですね。

ニラと九条ネギがたっぷり入っているし、トッピングでニンニクもリクエスト出来るので、暑い夏こそ

こういう物を食べるのは良いかもしれませんね！　　

名古屋で一番の台湾ラーメン、美味しかったです。

ご馳走様でした！