８／３
フグの白子つけ麺～大山地鶏とコダキガイの炊き合わせ～　１０００円（８／３　１２時～２００食程度のゲリラ限定）
替玉　１５０円

今回のゲリラ限定はフグの白子を使ったつけ麺だとか。
まあ、ゲリラと言いつつ、前週にフグの白子を使う旨は掲示されていましたけどねｗ
これこそ最早ゲリラとは言わないでしょうが、その辺は気にせずにｗｗ

１１時５２分着。
待ち７人、後客１２人。
３３分ほどで着席、その後２０分ほどで提供です。

麺は細ストレート。
ツルッとした喉越しの良さで、小麦の風味も良い。
難点は麺同士がくっついてしまって食べにくいところがある点ですかね。

スープはフグの白子、大山地鶏、コダキガ等を合わせたもの。
初動で感じられるのは、力強い大山地鶏の味わい。
そこに滋味豊かなコダキガイの旨味がグッと広がります。
フグの白子は味わいとしてはだいぶ隠れた感はありますね。
実際白子だけだと淡白な味わいになってしまうので、大山地鶏やコダキガイを加えていった感じらしいですが。
まあ、なので、「フグの白子つけ麺」と称するには若干無理が無くも無いですがｗ

具は麺側にネギ、スープ側に大山地鶏の炙り、付け合わせでオレンジの器に入った虎フグと真フグの白子、椎茸、ワカメ。
大山地鶏の炙りは旨味がギュッと凝縮されていて、香ばしさもアクセントとして効いている。
フグの白子は濃密な味わいで、ほんのりとしたオレンジの酸味が癖を無くし、味わいをグッと引き締めてくれる。
途中でスープに投入すると、コクと旨味がグッと増した味わいへと変化します。
椎茸、ワカメは箸休め的存在で、椎茸はそこそこ肉厚で旨味十分。

替玉は三つ葉とスダチが乗って提供。
麺は同じ細ストレートですね。
スダチをギュッと絞ると、オレンジとは違ったキリッとした酸味でより引き締めてくれる。
サッパリした味わいを堪能出来ます。

スープ割りはコダキガイ出汁で割って。
大山地鶏が程よく減退し、コダキガイの味わいがグイッと迫ってきます。
サラッとお吸い物感覚で頂くことが出来ました。

最後にオレンジの中身を絞って炭酸で割ったジュースが口直しで提供。
まあ、言うなれば「ファ○タオレンジ」や「オ○ンジーナ」みたいなものですなｗ
ただし、直搾りなだけはあり、味わいはこちらの方が格段に上。
スッキリとした味わいになり終了です。

相変わらず色々凝ったものを提供してくれますね。
まあ、今回は白子が前面という感じでなかったので、ネーミングとしてはどうかな？という部分もありましたが。
ただ、普通はラーメンに使わないであろう食材を使うことに意味があり、それが面白いのであって。
実際白子は難しいと思いますしねぇ。

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