木曜11：45分頃に訪問。既に40-50人の行列が。
回転が遅いとここのカキコで知ってはいたが、本当に遅い。
入店は13：20分頃。もっと凄い行列で待つのは覚悟していたが、この行列人数で1時間半強待つのは想定外だった。5回転だから、せいぜい1時間だと思っていたんですが、食べるのが皆さん遅いようですね。総入替制ではないからなんでしょうが、ここまで遅いと考えものですね。

価格改定があったようなので反映しました。大盛りが+30円になってましたので。
その点はやや不満です。小麦が上がってもそんな次元ではなくもともと価格設定が高いように思いますので（値上げしないでいいかと）。

肝心の味は満足いくものでした。
ただ、自家製麺を売りにされている割にはそれほど特徴を感じなかったような。
インパクトはそれほどない麺ですね。
中太ですが、もっと太い店に慣れているので細く感じました。
味玉は半熟でいい感じで味が染みており、普通にいい仕事している感じ。
チャーシューはかなりいい仕事してます。いい肉質はさることながら、丁寧な仕事ぶりが伝わってきました。でも3枚で300円はちょっと高いような。もう少し勉強して欲しいですね。240円でどうでしょう。
麺の450ｇ、930円もちょっと高いですよね。800円で収めて欲しいところです。自家製麺で手がかかるのはわかりますが、特徴があまりないので、高くつくなら仕入れでもいいように思います。仕入れでもできないレベルではないと思いますし。
やはり、大盛＋味玉＋チャーシューで1100-1200円までは許容できますが、1330円だとなんだかなーという感じでしょうか。

評価できる点は、店内の清潔感、１席あたりの横幅の広さ、後ろに上着をかけられるようになっていること、後ろも人が楽に通れる幅があること、加えて店主（男性）の誠実な雰囲気、でしょうか。奥さん？が「お待たせしてほんと申し訳ありません」と必要以上に低姿勢なのは私的には微妙。別にそれを覚悟して並んでいるので、それは「ありがとうございました」という声に気持ちをこめるだけでいいように思います。
それか、店に招き入れる外の段階で言うとか。中に入った後とか、会計の時だとなんかタイミングが違うように感じました。

あと、お酢とかコショウの小瓶の配置が少ないですね。私は使いませんでしたが、一番入り口の席とその隣の間に配置されていなかったので、席間が余裕あることで逆に手が届かないのでその人はわざわざ席を立って取りに行ってました（気付けば私が取ったのですが・・・）。スペースに余裕あるので、配置増やしたほうがいいでしょうね。逆にメニューがスペースをとりすぎです。あれは厨房スペースに掲示するようにしてもいいですし、行列のある間は外で注文を取るわけですから、席への配置は減らしていいでしょう。

とてもいい仕事しているのですが、味的には私はもっと濃厚なものが好きなので、90点ぐらいなのですが、価格面でやや不満あるので85点としました。
それから、あの行列で平日1.5時間待ち、これは正直きついです。
土日はもっと混むんでしょうね。
ブームが去らないと再訪は難しそうです。