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86点
しおラーメン[ラーメン/塩]
Bia Bia（東京都杉並区）安藤崇

「しおラーメン」@Bia Biaの写真大和製作所 ラーメン学校卒業のアイバンラーメンから独立したと聞き寄ってみた。

お昼過ぎ、意外に入ってない。

まだ認知されてないのか？

立地も悪くないのにな。

外装の創りもとてもオシャレ。製麺室も見える。

店内もL型のステンレスのカウンターがとても印象的で清潔感ある。

オーナー一人で切盛り。

6.7分で着丼。

見た目もオシャレ！

スープの濃度が足りたいのか弱さを感じる。

ローストトマトのトッピングはとても斬新で面白い。大胆な大きさもいい。

しっかりローストしてないため甘過ぎすトマトのいい酸味がしっかり残っていつつも邪魔してない。

麺も22番手くらいの切刃か？

しっかりとした食感はとてもいい。

このタイプのスープにベストだろう。

再訪します。

巧かった‼︎

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