以前、蔦さんで提供されていた【煮干時雨】がこちらで提供されると聞いたのでお伺いしました。

19:00頃到着。店内満席で店内待ち5分程で着席。

スタッフさんに（少々お時間がかかりますけど？）と言われましたが、もちろんＯＫです。

そうは言っても6－７分位で着丼。

見た目はとても涼しげなビジュアルですね！煮干しの良い香りがしますーーー(^.^)

【具】
ローストされた鶏チャ、角材メンマ、刻み三つ葉、刻みミョウガ、海苔、海苔の上に練梅が乗っています。

【スープ】
シャバで煮干しの冷やし醤油スープ。

煮干しの風味が良い感じに効いていて、苦みやエグミは皆無で丁寧に出汁を取られているんだなーー
というのが分かりますねー。

塩分濃度はちょうど良い加減、油加減はそこそこな感じ。

ナンプラー（魚醤）を使われているそうで、ナンプラーは多く入れてしまうとしょっぱくなって
香りも強すぎてしまいますけど、適度に使うと魚介の味のコクと厚みが出て、個人的に大好きな調味料の一つです。

【麺】
自家製中細麺ストレートタイプ。茹で加減若干硬めで個人的に好きな仕上がりです。

コシがあって噛み心地が良く、のど越しも良いです。この冷やしスープにピッタリの相性じゃないでしょうか　(^.^)

麺が束になってスープを持ち上げてくれるので、口の中がスープの旨みと、麺の小麦の美味しさで一杯です！(^^)v　　

【感想】
上品な煮干しの旨味と、適度な醤油風味がとても飲み心地の良い冷やし煮干しスープですね！

イタリア製のナンプラーも使われていて、魚介出汁に微妙な風味が出ていて、個人的にはかなり好みな煮干しスープでした。

麺も風味良く啜り心地が良いし、鴨チャも美味しいです。

三つ葉やミョウガがスープにピッタリの清涼感アイテムでスッキリ爽やかでした！

練梅も徐々にスープに混ざってくると梅の酸味がとても心地よく、完食はもちろんの事

スープもすっかり完飲してしまいました。

これは美味しかったです！　この夏にもう一回は食べたいです。(^^)v

ご馳走様でした！