Item: ラーメン星印
Rating: 84
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

84点

この日の午前中は、協力会社の方と一緒に日本橋での商談。
予定より早く終わり次の客の横浜に向かう前に、昼ラーしていくことにします。
近辺に点在しているBM店から、選択したのはコチラ。
2014年3月のオープン当時から狙っていましたが、ようやくの初訪問を果たします。

11時40分頃到着すると、先客はなし。
美味そうな限定に一瞬ぐらつきましたが、オーソドックスな塩ラーメンを選択。
一緒に、名古屋コーチンの味玉も頼んじゃいます。
協力会社の方は、醤油ワンタンラーメンを注文されます。

店内はカウンター7席に、2人がけテーブル2卓の造り。
BGMとして、ずっと永ちゃんが流れています。
壁にもタオルやポスターがたくさん飾られていて、栃木のあの人気店を彷彿とさせますねェ〜

厨房では、男女1名（ご夫婦かな？）でのオペレーション。
店主さんは支那そばやの新横浜店で店長をされてから独立したそうで、流星軒のTwitterで超大物の新人と紹介されているようですね。

10分チョットで、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、鶏をベースにしたアッサリ系。
沖縄産の塩を使っていて、ミネラル分がタップリです。
レンゲで啜ると微かに魚介の風味が漂い、和の雰囲気を醸し出していますね。
本家の支那そばは味わったことないのですが、恐らく伝統を受け継いでいるんだと思います。

麺は細打ちのストレートで、量は140gくらいかな？
三河屋製で全粒粉がまぶされており、加水やや多めで喉越しがとても爽やか。
スープとの絡みも申し分なく、とってもウマ〜イ！！

具は、刻みネギ，カイワレ，メンマ，チャーシューにオプションの味玉。
豚チャーは肩ロースで、箸で簡単に解せるほどの柔らかさ。
名古屋コーチンの味玉は今回のメインイベントで、半熟度合が絶妙。
味付けも甘みの滲み出た濃厚タイプで、スープとの相性も抜群ですヨ(^^)／~~~
気付けば、アッと言う間の完食完飲でした。

なお協力会社の方が頼んだ醤油ワンタンラーメンは、4種類の醤油をブレンドしたスッキリとしたビジュアル。

http://photozou.jp/photo/show/3114059/208568131

餡のタップリ詰まったワンタンも食べ応え充分で、かなり満足されたようでした♪

惜しまれながら亡くなられた佐野さんの遺伝子を受け継がれているコチラ、これといった個性はないけれどラーメンの王道を目指しているような素晴らしい一杯でした。
一方で煮干しゼリーや冷製アサリ出汁を使った限定などにも精力的に取り組んでいるようなので、再訪のチャンスがあれば、そちらもぜひ味わってみたいですネ(*^^*)

ごちそうさまデシタ！