８月７日（木）夕方に訪問。先客３名。

帰り際にこちらへ。
最新のTRY新人賞のしお部門で1位、汁なし部門で4位に輝いたと聞いてお邪魔しました。
電車で出張時の楽しみである、生ビールとツマミ４００円の券を購入。
席は空いていますが、２階へどうぞとのこと。
あら、２階も有るんですか。
冷房が効いておらず、暑いなぁ～と思ったら、店主さんがエアコンを入れてくれました。
腰が低くて、明るい店主さんです。
牛すじトリッパ（イタリアの煮込み料理からヒント）が旨すぎて、もう一杯。

ジャストなタイミングでラーメンが登場。
お～、キノコに鯛の香りも漂います。
それではスープから。
油のコクにジャストな塩気が来て、マイタケのようなキノコの旨味を感じ、鯛もジワリ。
思ったよりキノコが確りと感じられますが、鯛は控え目。
鯛は鮮魚の無化調で、動物系は不使用な印象。
良く言えば上品、悪く言えばお吸い物的。
この前に食べたトリッパの濃い目な味付けが影響しているかもしれませんが、もっと出汁感が欲しいところ．．
でも、旨味が舌に蓄積するのか、初動より後半の方が出汁を感じます。

麺は加水高げな中細ストレート麺
艶やかでしなやかさが有り、プツッとした歯切れの良い麺。
スープと合っていると思いますが、寒天のような半ゼリー状の味わいは好みでは．．．
菅野製麺製では食べたことが無いタイプだと思ったら、特注麺とか。
麺量は体感１４０～１５０ｇ程度。

具は焼き鯛、チャーシュー、キノコフレーク、ネギ、カイワレ、黄色い粒々、赤い物w、トッピングした岩海苔です。
焼き鯛は焼きたての風味が有り、出汁と同じ味わいが抜群の相性です。
チャーシューは、柔らかさと肉々しさが両立。
やり過ぎない炙りの風味は上品なスープへの影響を考慮してかも。
キノコフレークは香味油とキノコのフレーバーが心地良いです。
岩海苔は思ったほど風味の良さが添加されず．．
でも、時間が経つとスープに風味が加わります。

あっと言う間に完飲完食～。
ハードルを上げたことも有りますが、上品過ぎる印象でした。
ご馳走様です。