2014.8.12　ラーメンのボーダーラインが曖昧になった今、冷やし中華のボーダーラインも曖昧になっている。長野で評価を高めている「玄武」さんの「本日の限定」は「冷やし中華」。この「本日」はこの日のみの限定ではないとの話をお聞きした。（本当は「ゆいが総本店」に行こうと前を通ったら駐車場一杯だし並びもできていたので諦めた。）

　まず、注文時ゴマが入っていないのか確認。厨房に店員さんが尋ねると入っていないということ。

　ということで、この一品はごらんのとおりつけ麺の様相を呈しています。しかし、つけ麺式に食べるという案内はなく、むしろこれを掛けていただくもののような話があったような。
　私は完全につけ麺方式でいただきました。というのも、麺皿には何が入っているのかわからないくらいの具材なので、タレに合わないものがないとも限らない。

　つけだれ（？）はベジポタに醤油とお酢。ベジはほどよくツブツブ感を残しており、食感の多彩さにも通じる。よく冷えているのが好感。
　麺皿には岩ノリ、揚げネギ、ベビーリーフ・ミニトマト他のサラダと、ラーメン具材のメンマや味玉も。スイート・コーンもたんまり。チャーシューはバラ肉がこれも冷えている。具材の数々は磯だったり高原だったりと豊かだけど、食感の楽しみが広がるのが楽しい。でも、個人的にはコーンはいらないかなあ。
　
　麺は米粉も使われているようで、微妙にパキパキ感がある。麺量は少なくておかずのよう。

　つけだれ代わりにしたベジポタと添えられた練りカラシが合いました。これはスープ割り不可能かなあ。てか、お願いしようと思ったけど飲み干してしまった。