2014.7.29　このあと8.8にも伺っていますが試作品をいただいたので、その前にいただいたこちらを。また塩つけですが、トッピングされたワンタンについて。
　券売機にはトッピングのワンタンがありません。ワンタンメンがあるのにつけ麺にワンタンを添えてもらえるか聞いてみたらＯＫとのこと。いくらだったけなあ、忘れた。

　一旦冷やす方がつけ麺には合うでしょうという話。さて、このワンタンはクワイのシャキシャキとした歯ごたえがあり、香辛料はそれほど効かせていないで食感重視。これをつまみに飲めます。
　御主人の話だと、薄皮ワンタンが大好きだけれどもうちのスープに合うのは厚皮ワンタン。ということで厚皮を使っています。

　また、この日の麺は全粒粉さが際立っていて粉の配分は研究しながら行っているとのことで美味かったですよ。香り高い小麦ですね。

　それから、チャーシューはバラのいいものが入らないということで肩ロースを使っていますが、鶏チャーも考えているという話を前に伺いました。みずほ台の支店ということではなく、全く独自に味を追求しているお店です。


　　訂正版
　＊麺の「幅」（「厚さ」と書きましたが間違いです。すいません）はオーダーできますが、私もしたことがありません。試作品では細麺を出していただきましたが、細いのにコシの強さは抜群でした。