2016/4/26

訪問時分:14時15分 先客は2名のみ
券売機で食券を購入する際【あっさりスープに変更可(牛にぼスープ)】との案内を発見
デフォは丸鶏ベースの鶏白湯スープだが、今回はあっさり系でお願いしてみた
店名の冠に付いてる「打立て自家製麺」の名のごとく、オーダーが入ると客の目前で打ち立ての麺帯から麺切機で麺を切り出してくれる新しいシステム
麺上の具材は海苔・半分にカットされた味付たまご・白髪ネギ
ロゼ色の仕上げられた豚＆鶏のレアチャーシューが2枚半、メンマは柔い穂先の部位でシャクシャクの食感が心地よい
変更した「牛にぼスープ」は、煮干感は僅かに感じる程度
鶏出汁の清湯ベースに揚げネギの香ばしさがプラス
ゼラチン系の牛すじが所々スープに浮いており、しっかりコラーゲン補給
「お肌の曲がり角」真っ盛りの中年男子には有り難いww
こう来ると、サイドメニューの「牛すじごはん￥250円」も気になるところだ
メインのワンタンは5個ラインナップ。肉餡の中に慈姑(クワイ)のシャキっとした歯触りの食感が新鮮
拘りの自家製麺は、縮れを加えた平打ちの中細麺
全粒粉入りで小麦の風味も豊か
エッジの効いた独特の歯ざわりと喉越しがよい
素人考えだと「麺は熟成させた方が美味しいのでは？」と思えるが、セオリーを見事に度外視
北海道産の地粉の小麦を全粒粉配合で打たれており、小麦風味もしっかり感じられフレッシュな味わいを楽しめた
後半は丼縁に添えてあった柚子胡椒をスープに溶かし、味変を楽しみながらフィニッシュ
クオリティは悪くないのに、このエリアで いま一つ目立たない存在に位置する店だが、個人的にお気に入りです
特に気に入ってるのがトッピングの味玉が￥50円ってトコ
どのお店も通常＋100円が基本設定だけに、訪問のたび迷わずポチッてしまう