一つのメニューを頼むと、それぞれにふさわしい自家製麺を使った和え麺、つけ麺、ラーメンの３種類が食べられるという、日本中でたぶんここだけのシステムで、早くも群馬のラヲタの間では話題になっている。

２杯目はつけ麺。
具材無しの冷たい麺と冷たいつけダレだけというシンプルな出で立ち。
麺を存分に味わって欲しいという店主さんの気持ちの表れだろう。

その麺はストレートの太麺。中力粉を50％、全粒粉を３％ブレンドしたそうだ。
そのまま一本食べてみたが、小麦の風味がほのかに香り、麺肌はツルツル、噛むと非常にモチモチとした食感に仕上がっている。
麺量は100ｇ。

店主さんの話によれば、つけダレは長野県で食べたねずみ大根の絞り汁をつけ汁に加えた蕎麦がヒントになったとのこと。
正にそのとおりで、蕎麦用のカエシとおろした辛味大根だけの日本蕎麦仕様だった。
そのため、日本蕎麦同様に麺の先の方を１／４～１／３だけ浸して、ズルズルと音を立てながらすすり込む。
ピリリと刺激的な辛さが麺の味わいを引き立ててくれる。
麺の食感こそ異なるが、終始、日本蕎麦を食べている雰囲気だった。