大きな写真等は、ブログに載せています。http://fxjiro.blog117.fc2.com/blog-entry-134.html

文京区湯島で営業していた麺Dining 38（麺処 美羽）が、ご主人の地元である松原団地に移転オープン。

＜ 鶏だしらーめん（塩）750円 ＋ 味玉 100円＞

つけ麺は濃厚タイプとのことですが
塩ラーメンは、アッサリ淡麗系の、無化調ラーメンでした。

（　スープ　）

鶏、昆布、煮干し、サバ節などのスープに、かつお節などの塩ダレといった組み合わせ。

化学調味料不使用とのことですが、「 旨味にこだわっている 」という文句通り、
アッサリながらも、【 うま味・コク・エンミ（塩味） 】は、
ハッキリとした輪郭で、分かりやすく出ていると思います。
無化調だから、物足りない・・・　っというタイプではないと思います。

ただ若干、アブラの量が多いのか、スープはオイリーな印象でした。

普通に美味しいラーメンだとは思いますが、
よくある節系のラーメンなので、目新しさがなかったのは、唯一残念な点。

（　めん　）

麺は、大和製作所の製麺機を使用した、自家製麺。
（ 大和ラーメン学校の卒業生ではなく、ラーメン作りは、修行＆独学とのことです）

ラーメンは、【 200gの中盛まで無料 】とのことでしたが、
食券提出時に、オーダーするのを忘れてしまい、
並盛 150g で食べて来ました。
お腹が一杯にならなったので、家に帰って、ウィスキーを飲みながらお寿司をつまみ食い。

※「 中盛無料ですが？ 」と一言、聞いてくれるお店もあるんですけどね

麺は、小麦粉の種類や加水率といった部分以外にも、ゆで加減も影響しているのかもしれませんが、コシが強く、シコシコしたタイプというよりも、
やや柔らかめで、ツルツルとした食感でした。

次回、訪問する機会があったら、麺カタメ・・・で注文してみたいと思います。

（　具材　）

鶏チャーシューが３枚、ねぎ２種類、メンマ、のり、茎ワカメ、お麩（？）

個人的には、鶏チャーシューはあまり好みではないので、
チャーシューは【 鶏 】か【 豚 】 が選べると嬉しかったのですが・・・
好みの問題ですね。

＜ 追記： 8月中旬以降に食べに行った方の写真を見ると、「 鶏チャーシュー３枚 」ではなく、「 豚チャーシュー２枚？ 」 や、「豚と鶏チャーシューが１枚ずづ」のっているケースがあります。　変更したのかな・・・？ ＞

100円トッピングの味玉は、よく味が染みていました。
半分にカットできるくらいなので、黄身は、流れ出るタイプの半熟ではなく、ややカタメの仕上がりでした。

＜　ラーメン評論家　石神秀幸氏の評価　＞

草加に移転前する前（麺処 美羽時代）のラーメンを石神氏が評価しています。

ビッグコミック スペリオール
ラーメン王・石神秀幸のらーめん最前線 実写版

http://big-3.jp/bigsuperior/column/la-men/070/index.html