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コメント
おはようございます。
炒めた野菜をスープで煮るのですか。
野菜の旨味がスープに溶け込みますね。
手打ち麺も味噌に合っていて旨そうです。
チャーシューたっぷりで食べ応えもありますね＾＾
赤城山 | 2014年8月17日 09:41おはようございます^_^
いやぁこれ絶対美味いですょね！ 私も前回訪問時野菜炒めの香りがすごく美味そぅだったので次伺ぅのなら味噌と決めてました。 チャーシューも文句なさそぅですしこれゎまた近々伺わないとですw
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年8月17日 11:17ども～。
昨日の遠征で車中からは手打ちらーめんって看板が目に付きました。
そういえば佐野系もあったんだと。
佐野系も少しチェックしておけば良かったと後の祭りでした。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月17日 11:22>赤城山さん
いつもコメントありがとうございます。
週末は関西に出かけていたので返信が遅れました。申し訳ありません。
東毛式の茹で野菜だと思っていましたが、注文後、厨房から鍋を振る音が聞こえてきて期待が高まりました。
確かに、以前のごろさんや嘆きの六連星さんのレビューにはその旨が書いてあったのですが、完全に失念していました。
手打ち麺に札幌式の炒め野菜＆スープ、美味かったですよ(^_-)-☆
おやす | 2014年8月18日 18:38>鬼灯さん
コメントありがとうございます。
高校時代の有志による同窓会があって１泊２日で出かけていました。
返信が遅くなって申し訳ありません。
何も言いません。
間違いなく美味いです。
チャーシューに関しては、肩ロースになる日もあるようですが、まだ当てっていません。
運次第ですね^^
おやす | 2014年8月18日 18:41>5656さん
コメントありがとうございます。
群馬に移り住んで日が浅いので大きなことは言えませんが、東毛は栃木県との県境に位置しているため佐野系をはじめとする手打ち麺のお店が多いようです。
また遠征する理由が見つかったというものじゃありませんか(^_^)
おやす | 2014年8月18日 18:43
手もみ麺のようなよじれが付いていていて、麺肌は少しざらっとした荒れた感じに仕上げてある。
厚みが薄いものが大部分のためモチモチ感はそれほど強くない。
また、食べ始めの頃は適度な噛み応えがあるが、徐々に軟らかくなるのは仕方がない。
一部にかなり厚みのあるものが交じるため、食感が時々大きく変わることがあるのも特徴。
野菜は茹でたものを載せているのではなく、中華鍋で炒めて、スープで少し煮る札幌味噌ラーメンの作り方のため、スープの味わいはいわゆる東毛甘味噌系とは大きく異なる。
炒め野菜の旨味、甘味、炒め油の風味、コクなどが全部スープに溶け出し、香ばしさも漂う複雑な味に仕上がっている。
これは凄い。
その野菜は、モヤシを主体に少し多めのキャベツのほかにピーマン、タマネギ、赤パプリカ、黄パプリカ、ニンジンが使われている。
また細い拍子木状に切られたチャーシューも少量だが交ざっていて味出しの役割を担っている。
チャーシューは５㎜ほどと厚めにスライスされたバラ肉ハーフロールタイプが５枚載る。
醤油の風味が漂うが控えめで、味付けは適度。
赤身部分では豚肉の旨味を、脂身では甘味をそれぞれ味わえ言うことなしの出来。
麺量は200ｇ前後と多め、チャーシューたっぷり、炒め野菜も次から次に現れるほどあり、その上、あまりの美味しさにスープを完飲してしまったためすっかり満腹になってしまった。