７月２６日　１２時１０分訪問

夏休みの初日高根沢町の友達の所へ途中お昼を
食べる事になり那須烏山に来ました
５月の消費税アップ頃からメニューが変わりラーメンはすべて変わった
という情報もあり黒てりもわっさりも無くなり新メニュー狙いで来ました
駐車場へ着くと相変わらず停められずしばらく待ちます
またつくばや土浦ナンバーが多くむしろ栃木ナンバーが少ない
茨木に人気があるのか空いて無いときは南那須町役場に置くのもＯＫ、１００ｍ位です
店内に入ると先客４名、カウンター６席、テーブル４席☓２卓は全部埋め尽くされています
しばらくしてカウンター席に案内され煮干しラーメンや塩れもんも無くなってます
またまたメニューが変わっていて濃厚和風ラーメンが復活してます
黒てりは無いです・・・黒つけ麺を注文、待つこと１５分で到着です！

まっ黒いつけ汁に焦がしニンニクの良い香りがします。
麺は自家製麺切り歯１６番の太麺でほぼストレート、麺量は３００ｇ結構多いです
北海道産の小麦粉とプライムハードをブレンドして卵白粉、かん水、塩を入れ加水率４０％
多加水熟成麺もちょうど良くモチモチしていて硬さも好みの硬さで旨い。

つけ汁は、動物系鶏ガラ、背ガラ、魚介系の風味を加え昆布、煮干し、サバ節、宗田節にマー油
鶏白湯ベースに焦がしニンニクの味がガツンと来て苦味とエグミがあり大量に入ってます
つけ汁も結構なアツアツで、濃厚かつ魚介系が利いていて麺との絡みも最高に美味しいです。

具材は、チャーシュー、メンマ、半玉子、モヤシ、ネギ、白ゴマ
チャーシューは厚みがあり炙ってあるのが香ばしくて柔らかくて旨い
メンマは枕木で太いのが２個硬めでコリコリとした歯ごたえがじつに良いです
半玉のジェリー状の柔らかさ１個欲しい位でした
モヤシのさっぱり感は苦味のあるスープには良い役目でした
更にネギと白ゴマの薬味で旨かったです
固形物を平らげスープ割りお願いします
お口に残ってたマー油の苦味がスープ割りであっさりしてとてもバランスが良く
スープまで飲み干し完飲完食です。

さすが「麺屋はじめ」さん黒つけ麺美味しかったです
和風つけめんもレベル高いので近い内また来ますね。