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食べたのは、1・3・5。麺は西山製麺。1・3・5で頼むと、硬めになる。元々硬めなのに、後述するスープが非常に少なく、麺が浸からない。なので、麺がスープを持ち上げず、せっかくの西山製麺が全然美味しくない。麺の力を存分に活かしきっているとはいえない。スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、これに鰹節など魚介系の出汁を合わせる。非常に丁寧に作られていることはわかるのだが、如何せんスープが少なすぎる。麺が硬めに茹でられているので、潅水が十分に開放されておらず、スープに溶け込んでくる。そうするとせっかくのスープも潅水臭くなり、元も子もない。チャーシューは、肩ロース。肉の旨みを上手く保持しており、なかなか美味しい。その他、葱、ほうれん草、メンマが入る。いずれも丁寧な処理がなされている。
Chris MacArthur
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麺は西山製麺。1・3・5で頼むと、硬めになる。元々硬めなのに、後述するスープが非常に少なく、麺が浸からない。なので、麺がスープを持ち上げず、せっかくの西山製麺が全然美味しくない。麺の力を存分に活かしきっているとはいえない。
スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、これに鰹節など魚介系の出汁を合わせる。非常に丁寧に作られていることはわかるのだが、如何せんスープが少なすぎる。麺が硬めに茹でられているので、潅水が十分に開放されておらず、スープに溶け込んでくる。そうするとせっかくのスープも潅水臭くなり、元も子もない。
チャーシューは、肩ロース。肉の旨みを上手く保持しており、なかなか美味しい。
その他、葱、ほうれん草、メンマが入る。いずれも丁寧な処理がなされている。