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食べたのは、四川正宗タンタンメン。麺は、若干捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるコリコリした食感の麺が出てくる。ただ、若干潅水臭く、後述の通りスープの量が少ないので、それが目立ってしまう。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、これに胡麻や胡桃でコクを与える。隠し味に細かく刻んだ干し海老などが使用されており、本場を意識した四川料理だ。最初はスープがあるように感じるのだが、麺との絡みが良いので、麺をかき混ぜると、当に汁なし坦々麺になる。チャーシューは存在しない。ひき肉と砕いたピーナッツが絡められた肉味噌が麺にかかっている。その他、ほうれん草、葱が入る。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
ちんちる
なまえ
すてぞー
わんたんめん
あきら＠ＡＭＲ管理人
麺は、若干捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるコリコリした食感の麺が出てくる。ただ、若干潅水臭く、後述の通りスープの量が少ないので、それが目立ってしまう。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、これに胡麻や胡桃でコクを与える。隠し味に細かく刻んだ干し海老などが使用されており、本場を意識した四川料理だ。最初はスープがあるように感じるのだが、麺との絡みが良いので、麺をかき混ぜると、当に汁なし坦々麺になる。
チャーシューは存在しない。ひき肉と砕いたピーナッツが絡められた肉味噌が麺にかかっている。
その他、ほうれん草、葱が入る。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/