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食べたのは、中華そば。麺は、ほぼストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるプリプリした食感の麺が出てくる。小麦の香はそこそこで、以前ほどの感動はない。スープは、豚骨と鶏がらを14時間じっくり煮込み、動物系の出汁を採る。これに、鰹節、煮干、鯖節、昆布などから魚介系の出汁を採る。所謂Wスープの先駆けだ。返しは日本蕎麦に使われるもの。ピュアラードと野菜から採る香味油を加え、味を調える。チャーシューは、肩ロース。肉の旨みも十分なのだが、デフォルトで胡椒が入り素材の味を素直には味わえない。その他、メンマ、葱、ナルトが入る。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
りるは
のはろ
切刃四番
はぐれメタル
麺は、ほぼストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるプリプリした食感の麺が出てくる。小麦の香はそこそこで、以前ほどの感動はない。
スープは、豚骨と鶏がらを14時間じっくり煮込み、動物系の出汁を採る。これに、鰹節、煮干、鯖節、昆布などから魚介系の出汁を採る。所謂Wスープの先駆けだ。返しは日本蕎麦に使われるもの。ピュアラードと野菜から採る香味油を加え、味を調える。
チャーシューは、肩ロース。肉の旨みも十分なのだが、デフォルトで胡椒が入り素材の味を素直には味わえない。
その他、メンマ、葱、ナルトが入る。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/