８月２２日（金）お昼に訪問。先待ち４名、帰りの待ち客６名。

８月１３日からつけ麺が変わったと聞いてので、お邪魔しました。
あと数分遅かったら、客が大挙してきてヤバかったです。
接客担当の女性は忙しそう。
でも、ラーメンの到着は意外に早いのです。

綺麗なビジュアルですね～。
綺麗に畳まれた麺の表面に浮かぶ、小麦ブランがなんとも印象的。
麺は中～加水多目な、平たい中太ストレート麺。
艶っぽくて瑞々しさが有り、熟成された小麦感に溢れてます。
鼻孔に抜けていく小麦ブランの風味が良いですね～。
素晴らしい自家製麺です。
麺量は体感２３０ｇ程度。
麺に何やら出汁が絡めてあるので、くっつくことも無いです。
少し気になったのは、麺が長いので食べづらいことでしょうか。

温かくて粘度の無いスープを一口。
鶏油のコクに醤油の塩気を感じて、鶏がジワリ。
この滋味深い油は鴨かもw。
醤油のカエシは抑え目ですが、鶏は更に控え目。
麺に付けると不安が的中。
麺へのスープの載りが不十分で麺が完全に勝っています。
もしかしたら、クッツキ防止で浸した出汁が更にそう感じさせているのかも知れません。

具はスープ中に鶏肉、麺に半味玉、穂先メンマ、白髪ネギ、酢橘、別皿に薬味のミョウガ、鶏節、青菜です。
鶏肉は冷し肉そばと同じ肉のように思います。
醤油系のしっかり目な味付けで固めな食感。
半味玉は黄身が半ゼリーで味付けも旨し。
穂先メンマは瑞々しいのが２本。
白髪ネギ、薬味を使いますが、効きはイマイチ。
出汁がもっと強ければ、更に効きそうです。
でも、鶏節を麺に載せて食べると旨い。
出汁の不足分を直接、鶏節が補ってくれるかのようです。
これはもっと欲しいです。

麺を食べきるとスープが多めに残ります。
そのままでも飲める濃度ですが、スープ割りをお願い。
煮干のスープで割られて帰ってきました。
これはアゴ・サンマ煮干のスープですね。
旨いですが、ネギくらいは入れて欲しいでしょうか。

あっと言う間に完食～。
スープが弱すぎる印象ですが、普通のつけ麺には無い斬新さは感じました。
スープに和出汁を大量投入で蕎麦っぽく食べたかったりして．．
採点は、ビジュアルと麺に＋２でこちら。
ご馳走様でした。