今年の長野はお盆が明けてからの朝晩がとにく寒いんです！
たぶん全国的に同じ傾向だと思うのですが、気候は冷夏っぽくて何かヘンですよね。
例年ならまだまだ冷やしはイケるのですが、こんな様子だと8月末で冷やしの提供が一気に終わりそうな気配なので、今回はシリーズ「信州の冷やし2014」を〆るレポを。
あ、一応確認ですが、県外遠征とかの場合は当然まだ終わりませんよ。（笑）

この日は松本の五色さんで8月限定メニューとして提供されていたコチラ。
自家製のジンジャーエールをベースにした冷たいスパークリングラーメンです。
コレを知った時はあまりのブッ飛びぶりに、さすがのワタシも怖気づき、ナカナカ足が向かなかったんです。
でも、冷やしの季節がいざ終わりに近づくと不思議なもので、やはり試しておきたくなる。
今回はそんな感じで訪問してみました。

今回は月末の最終土曜日、朝イチの訪問でしたが、他の3人のお客さんのうち、１人が同じものを注文。
きっと同じようなことを考えていたのでしょうね。（笑）
注文が入るといつもと違うのはスープの仕込み。
この冷やしは自家製のジンジャーエールがベースで、冷蔵庫から取り出されたスープに炭酸水メーカーで炭酸を注入するという見慣れない作業からスタートします。

冷やしが出来る間に、壁紙の説明を読むと、「今回の限定はラーメンの縛りの中でも精一杯抗う五色のひとつの形です。全ての概念を捨ててお召し上がりください。」とあるので、その通り、雑念を捨ててニュートラルな気持ちで待ちます。
冷やしは他のメニューより手間がかかるようで、15分くらい掛かったでしょうか。
でも、とても美しい盛り付けで登場しました。
すると、カウンター越しに後から温かい焼き小茄子をサーブ。（オクラの上の紫色のモノ。）
こういうトコが他のお店と違う見せ方（魅せ方）なんですよね。

まずスープですが、微炭酸の効いた生姜ジュースに黒胡椒でアクセントをつけています。
市販のジンジャーエールと違うのは当然ですが、炭酸と黒胡椒、生姜の素材特性を生かした料理的なピリピリ感が後を引く不思議な味わいです。
次に麺を引っ張り出してみると、軍鶏そばでも使われている全粒粉入りのちぢれ細麺。
食感の小気味よさが冷やし全体の美味しさを引き出しています。
その上には自家製のレモンドレッシングで和えた色々な葉物野菜、オクラ、金糸瓜など。
この冷やしは麺に卵を使用する以外、動物系は一切使用していないそうです。
（丼の右奥に見える鶏チャーっぽいものは豆腐です。）

食べ終えた感想としては、やはり今まで体験したことのない味わいというのがまず最初ですね。
味わいに慣れていないことへの戸惑いがあるのですが、サラダ冷やしと考えれば戸惑いは少ないでしょう。
でも決して不味いなんてことはないんですよ。食べる箸は全く止まらなかったワケですから。（笑）
ということで、かなり尖がった、脳ミソを揺さぶられる一杯をシーズンの締めくくりで楽しませていただきました。
来年もすんごい冷やしが登場することに期待ですね。


追伸
今シーズン食べた冷やしは現在のところ18杯。
絞り込んで食べているせいもありますが、やっぱり少ないです。
まぁ、ラー活復帰の年だからこんなもんかな。