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85点
中華そば　★★☆[ラーメン/醤油]
つけめんTETSU 赤羽店（東京都北区）深き者

中華そば　750円。
つけ麺のつけ汁っぽい強いしょっぱめのスープに柚子の上品な味がうまく馴染む。
麺はつけ麺屋の麺らしい堅さを持ちつつ、ラーメンとして食べ易い細さ。
具は他のレベルの高さと比べると物足りないか。チャーシューは厚いが殆ど味は感じない。
スープのしょっぱさは麺と一緒に食うには丁度良く、後でかつおだしで少し薄めればスープ単体で飲むこともできる。割湯がただのお湯だと単に薄くなるだけだが、かつおだしなのでしょっぱさを薄めつつ、旨さは維持するということができるのはなかなか良いアイデア。
つけ麺メインな店なので中華そばはいいかげんものなんじゃないか、という懸念はあったが杞憂だったようだ。

25+20+20+15+5

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