８月２２日（金）１４時２０分頃訪問。先客９割の混雑ぶり、後客５人。

この日は夕方に都内で講習会を聞く為に、出張でした。
講習会場は日比谷線の駅からすぐのところで、電車が得意でない自分はまず日比谷線沿いの駅からリサーチ。
すると、恵比寿も通過駅と判明。しかも、前日に限定の告知があったので、第一候補に決定。
なかなか都内チャンスが少ないので、好条件が整いました。
常磐線を乗り遅れてしまい、時間的ロスがありましたが、通し営業のおおぜきさんは、助かりますね。
限定の杯数も可也多めに提供して下さっていたので、間に合いました。

昼のピークを過ぎた時間帯と思ったのですが、結構混雑していますね。
流石人気のおおぜきさんですね。

程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
水道水レベルですが、良く〆られています。
そして、提供前にニボ粉がまぶされています。
他にもオイルや生姜も使われており、風味アップさせながら細麺の宿命であるくっつきやダマも解消してくれています。
麺量は普通で２００ｇとの事。


では、つけ汁につけていただきましょう。
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ベースはデフォのスープでしょうか。
おい伊吹いりこと題された通り、結構煮干のうま味がガツンときますね。
更にダツの乾物も前煎りして加えて、パワーアップさせてくれています。
清湯系で粘性はなく、シャバ系ですが、その割に持ち上げは悪くない感じです。
塩分濃度はやや高めですが、つけとしては許容範囲。
香も良く、シャバ系でつけでは、個人的に可也つぼな感じです。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、メンマ、なると、板海苔、刻み葱類。

チャーシューは麺上にロースチャーシュー。
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もう一種類
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更には、今回鶏チャーものっています。
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つけ汁の中にも短冊切りのタイプが。
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チャーシューだけでも結構満足度高いですね。

メンマは穂先タイプ。
味玉はゼリー状タイプ。
なるとと板海苔は、おおぜきさんの定番アイテム。


美味しくいただいた後は、スープ割を。
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ブーメラン方式で戻ってきた中には、濃厚な白湯系スープが注がれていました。
先ほどのつけ汁が更にパワーアップした感じ。
これがまた美味しい。
ただ、可也塩分濃度が高めになっていたのがちょっと気になりました。
でも美味しいので、最後の一滴まで完飲です。
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久しぶりにおおぜきさんへ伺いましたが、今回の限定も良かったです。
個人的にシャバ系のつけはあまり好みではないのですが、こちらは可也響きました。
頻繁に限定も提供されており、こまめに伺える方が本当羨ましいです。


ごちそうさまでした。