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コメント
こんにちは。
美味しそうで、高得点ですね。
美味しいものを前にすると、なかなか我慢できませんよね。
せいぜいなるべく量を控えてぐらいでしょうか^_^;
りっきー | 2014年9月6日 08:19glucoseさん，どうもです。
豚魚に魚介ジュレ，なかなか工夫してますね。
豚骨でいくのがいいですよ。
RAMENOID | 2014年9月6日 08:37おはようございます。
高評価の限定がまたまた登場ですね。
ライス付きで食べに行きたいです。
あらけん | 2014年9月6日 08:49どもです。
本家を調べたら、柚子ジュレが載ってましたよ。
麺量も多くて食い応えが有り、胃袋的にライスまで行きませんでしたw。
かなり、煮干が効いているように感じました。
個人的には前回の家系の方は響きましたかね．．
隣の方もそう言って．．．
ピップ | 2014年9月6日 08:50毎度です～
豚魚に魚介ジュレ、斬新な発想です。
…と思ったら、2年間特権？
本家がどちらなのか分かりませんが、旨ければ有り難いですね。
としくん | 2014年9月6日 09:01こんちくわ～。
ジュレ付きとは言え、水戸で800円の豚魚っすか。
都心部でも殆ど見かけませんね～
あ、でも、味玉付きでしたね(笑)
富士山 | 2014年9月6日 09:05遠方のお店ならね！
お客さんが行き来している近くのお店のパクリはどうかな･･･と。
八角さんならこの味！というものが確立されるといいですね～！
うまこ | 2014年9月6日 09:21グルさん
おはようございます。
コレは突き抜けたトンギョですねえ。
旨いトンギョは大好きです。
マタオマは大嫌いですが。(^O^)
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月6日 12:21毎度～
豚魚はつけ麺しか受け付けん体になってもうたけど、
このメニューは食べてみたいね～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年9月6日 12:35ども～
先日、波乗り仲間をこちらにエスコートしようと思ってたのですが
他のリクエストがあったので辿り着けませんでした↓
限定の豚さかな、グルさんのレポ見て益々訪問意欲が沸きました～ww
ももたろう | 2014年9月6日 14:06こんばんは！
こちらの修行先…家系なんですか？
メモメモ～
かなり、食べたようで…(^_^;)
ランチ、ラー連食とかされてますか？
あひる会長 | 2014年9月6日 19:20こんばんは。
今回は魚介入りですか!
とんこつがおいしかったので食べてみたいです♪
ライスは合いますよね^^警報は気づかなかったと言う事でw
あやちゃん | 2014年9月6日 22:07こんばんは。
こちらの豚骨を食べてみたいのですよね。
またやってくれないかなぁ・・・
しかし、ぐるさんも結構食べますね。
ももも | 2014年9月6日 22:14これ食べたかったです！
またやってくれないかなぁ〜♪
tomokazu | 2014年9月7日 06:35こんにちは。
こちらのメニューは個人的にツボでした。
次回がもしあればライスも。
｜｜｜｜｜｜ | 2014年9月7日 15:12ども～
豚魚でジュレ入りって面白いですね。
食べてみたいです。
水戸に今度行こうか！って計画を少し立ち上がってきました。
一日三食ラーメン | 2014年9月7日 20:51こんばんは～
ジュレがいい働きをしているようで。
単調になりがちな豚骨魚介に効果的ですね。
KJ7 | 2014年9月8日 02:09こんばんは。
すっきり美味しそうな豚骨魚介ですね。
このスープで差別化を図るのは難しいそうですが、
高得点ですから、きっと難なくクリア、メニューですね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年9月8日 04:58
スープは豚骨臭皆無でシャバ系ながらクリーミーな豚骨魚介。ジュレのないところから、ますスープを一口すすってもまずは節を中心とした魚介がブワッと香ってきます。豚骨は今回は下支えって感じです。表面1/3を占める茶色の液体は煮干し油?かと思いましたが、鰹節と柚子の醤油ジュレとのこと。これを優しくスープに混ぜこんでゆくと魚介の深みが増して、醤油の旨みと柚子の爽やかさが見事に調和して、また別の世界が広がってきます。このセンスにひたすら脱帽です。
麺は角形断面の全粒粉入りストレート中太麺。加水率低めで硬めと好みの茹であがり。麺量150g程度でしょうか。でも充分に満足感あります。
具材は青ネギ、刻み玉ねぎ、味玉、長めの穂先メンマ、ムネ鶏と肩ロース2種のチャーシュー。濃厚系のスープではないので、今回は少なめの刻み玉ねぎでちょうど良いですね。すだちの大きめなかけらもちらほらみえます。この具材の存在感がはっきりしているってところが八角さんらしいところだと思います。
食べすぎ注意警報が出ているので、今日はここで終わりにしようかと思いましたが、スープを少しだけ残して、最後に関根店主おすすめの〆のライス100円を追加注文してしまいました。提供された軽く茶碗一杯のご飯を投入すると、これがまた美味しいんだ。煮込んでこの豚魚の味わいをさらにご飯にしみこませておじや風にするとさらに良さげです。先日の北海道の旅での成果ですね。パクリ疑惑も無きにしもあらずですが、さすが豚骨家元の一杯。ごちそうさまでした。