９／５
生姜香る淡麗つけ麺　８００円（８／２５～９／７までの限定・中盛無料・メルマガ限定大盛サービス）

スタンプラリー第３弾のラストはこちら。
今回は「揖保乃糸」が出している「龍の夢」という中華麺を使用しているとのこと。
「揖保乃糸」って中華麺も取り扱っているんですね。
素麺や冷麦だけかと思ってました。

１９時５９分入店。
先客８人、後客４人。
４分ほどで提供です。

麺は「揖保乃糸」生産の「龍の夢」。
ほぼ素麺とも言うべき極細で、ツルッと滑らかな喉越し。
素麺との違いはかん水を使っているか否かぐらいですかね。
風味は中華麺そのものですが、食感は素麺チックという不思議な感覚ｗ

スープは鶏清湯をベースに、煮干、生姜を合わせたもの。
レギュラーメニューの「淡麗つけ麺」に生姜を合わせた感じですかね。
動物系で重さを持たせ、煮干はじんわりとした効かせ具合で味わいをサポート。
「生姜香る」と銘打つだけはあり香りは生姜が立っていますが、味わいとしては香り付けに近いかと。
生姜特有の風味は多少残し、キレのある味わいを演出しています。
カエシの醤油は強めで、それ故に塩気も強めに感じられます。

具は麺側に茗荷、大葉、キュウリ、スープ側にチャーシュー、メンマ、白ネギ、万能ネギ。
麺側の具は素麺っぽさを演出する役割もあり、サッパリさを出すもの。
チャーシューはブロック状で、味付けやや濃いめ。
メンマは太めながらもシャクッとした食感で、やや甘めの味付け。

最後は卓上ポットでスープ割り。
鶏白湯のスープで塩分を抑えつつ、鶏の旨味をアップさせて終了です。

素麺っぽさを出して和風テイストに仕上げた一杯ですね。
これは冷やしでも面白かったんじゃないかと。
ただ、店長曰く「それだとまんま素麺になっちゃうので…。」とのこと。
うん、そりゃあそうだｗ
またこの麺を使って新たなものを作ってくれることを期待するとしますかね。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8393443