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食べたのは、中華そば（特大）＋半熟玉子。麺はストレートの中細麺。デフォルトで結構硬めの仕上がり。麺自体の小麦の旨みはそれほど感じられない。特大にすると280グラムで、相当な量になる。大食いでないと厳しい量だろう。麺が多いにも関らず、写真ではそれほど量が多そうには見えない。それは、丼が異常に大きいからだ。小さな洗面器のようだ。スープは、豚骨をベースにした醤油。和歌山と比較すると穏やかな豚骨醤油だ。つまり醤油がマイルド。ただ、東京風にアレンジしているのか、インパクトに欠ける。「いのたに」はもっと醤油が濃く結構パンチのある味付けだったような気がしたのだが。チャーシューは、徳島風。ばら肉を返しで味付けしたもの。こちらの味は濃厚だ。しかし、肉自体がパサパサであまり質が良いとは思えない。その他、メンマは業務用。更に、モヤシ、葱が入る。玉子は半熟なのだが本当に半熟で麺やスープに絡めて食べるようなタイプだった。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
翔太郎
〒
ひぐま
わた邉
Y
麺はストレートの中細麺。デフォルトで結構硬めの仕上がり。麺自体の小麦の旨みはそれほど感じられない。特大にすると280グラムで、相当な量になる。大食いでないと厳しい量だろう。麺が多いにも関らず、写真ではそれほど量が多そうには見えない。それは、丼が異常に大きいからだ。小さな洗面器のようだ。
スープは、豚骨をベースにした醤油。和歌山と比較すると穏やかな豚骨醤油だ。つまり醤油がマイルド。ただ、東京風にアレンジしているのか、インパクトに欠ける。「いのたに」はもっと醤油が濃く結構パンチのある味付けだったような気がしたのだが。
チャーシューは、徳島風。ばら肉を返しで味付けしたもの。こちらの味は濃厚だ。しかし、肉自体がパサパサであまり質が良いとは思えない。
その他、メンマは業務用。更に、モヤシ、葱が入る。玉子は半熟なのだが本当に半熟で麺やスープに絡めて食べるようなタイプだった。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/