Item: 中華麺店 喜楽
Rating: 75
Author: Chris MacArthur

75点

食べたのは中華麺。

麺は、ストレートの中太平麺。デフォルトで頼んだのだが、結構茹で時間が長く心配だった。しかし、なかなかどうして、コシのある美味しい麺が出てくる。表面がつるつるしており、卵麺。スープの馴染みはイマイチだが、コリコリした食感で、美味しく頂ける。150gと量もそこそこある。

スープは、鶏がら4、豚骨6で動物系の出汁を採る。これを7時間弱火で煮出しているため、獣臭さは感じられない。返しの醤油ダレは、伝統の味で台湾産の揚げ葱と日本の葱をミックスする。スープには揚げ葱の甘みがしっかりと感じられる。

チャーシューは、肩ロース。タレの染みがイマイチで、旨みも抜けている。

その他、モヤシ、揚げ葱、味玉が入る。このモヤシが絶品で、シャキシャキ感が非常に良い。味玉は、完熟タイプでもさもさしているが、美味しい。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/