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食べたのは、白。麺は、ストレートの中細麺。小麦を感じる香だ。デフォルトで頼んだのだが、最初はコシがあるものの次第にダレてくる。しかし、これこそ鹿児島仕様だ。スープは、豚骨、鶏がらから出汁を採る。鹿児島地鶏、薩摩豚を使用しており、その一番出汁を使用する。灰汁を丁寧に処理していることから、博多ラーメンと比較すると、迫力は無いが穏やかな風情だ。椎茸を入れることが特徴で、独特の風味を出す。返しの醤油も鹿児島醤油。チャーシューは肩ロース。タレが染みており美味しいのだが、若干硬い。その他、揚げ葱、葱、胡麻、モヤシが入る。モヤシは大量に入るのだが、髭の処理がイマイチで評価は低い。サービスのご飯は、美味しいご飯が、しっかりした盛で頂ける。全て薩摩焼を使用し、店内の雰囲気も上品だ。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
れいむそふぃあ
麺スタ
のむろ
hima
ターポン
麺は、ストレートの中細麺。小麦を感じる香だ。デフォルトで頼んだのだが、最初はコシがあるものの次第にダレてくる。しかし、これこそ鹿児島仕様だ。
スープは、豚骨、鶏がらから出汁を採る。鹿児島地鶏、薩摩豚を使用しており、その一番出汁を使用する。灰汁を丁寧に処理していることから、博多ラーメンと比較すると、迫力は無いが穏やかな風情だ。椎茸を入れることが特徴で、独特の風味を出す。返しの醤油も鹿児島醤油。
チャーシューは肩ロース。タレが染みており美味しいのだが、若干硬い。
その他、揚げ葱、葱、胡麻、モヤシが入る。モヤシは大量に入るのだが、髭の処理がイマイチで評価は低い。
サービスのご飯は、美味しいご飯が、しっかりした盛で頂ける。全て薩摩焼を使用し、店内の雰囲気も上品だ。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/