９月８日（月）お昼に訪問。先客８名、後客３名。水戸の未訪店攻略。

水戸のお店も随分と行きました。
調べたら市内では113店舗目。
今日は、ＲＤＢ水戸地区第134位｢飯山｣のチャンポン狙い。
｢ここはラーメン屋さんですか？｣
｢違います．．．｣で断念。

急遽、近くで水戸地区61位のこちらへ。
県内に３店舗有り、｢匠家 50号バイパス店｣では食べたことが有るので放置していました。
予習無しで入るとこちらを発見。
ＰＯＰにはこの冬の限定的な記載が有ります。
やっと、秋の足音が聞こえる季節ですが．．
後で調べたら、２年以上前にレビューされており、今や通年提供と思われます。
券売機は坦々麺の標記で醤油も選べるようですね。
こちらのとんこつラーメンをモチーフに柚子胡椒風味の挽肉と「炎神」の１０種類を超える香辛料で作る特製ラー油、手作り練りゴマを合わせ、沖縄県産“粟国の塩”で味付けしたとか。
「炎神｣は水戸市の人気四川料理店。
ラーメンも結構、美味しかったです。

店内は若い男性３名で切り盛りされておりました。
食券を渡して、塩、麺固めをコール。
小振りな丼ですが、５分掛からずの提供が嬉しいです。
それではスープから。
ラー油の複雑なスパイシーとゴマのコクが伸び、クセの無いクリーミーな豚骨が伸びていきます。
練りゴマも加わった豚骨はとてもマロ・クリーミーですね。
でも、塩気が圧倒的に足りません．．．
課長補佐も無し？
う～ん．．．．何か入れ忘れ？と思ったくらいです。

麺は低加水の中太麺。
ボイルは想像した固めコールよりはしっかり目ですが、まずまず。
ザラついた麺肌にスープが載ってきて、モチムチザクな食感。
やっぱり塩気が足りないので、麺をすすっても物足りなさが有りますかね。
麺の味わい自体は普通で、麺量は体感１６０ｇ程度。
丼が小さい割には量を感じました。

具は挽肉、水菜、ネギのちょん載せです。
挽肉は薄味で爽やかな酸味が有ると思ったら、柚子胡椒風味でした。
挽肉は甜麺醤の味付けが好きですが、こちらもまずまず。
水菜は時々、苦いのが有りますが、こちらはそんなことも無く。

味付けが物足りなくて、卓上のニンニク、辛味噌、醤油タレを投入、投入、投入．．．
味にインパクトが出ましたが、バランスは大きく崩れますねw。
スープは残して終了。
豚骨とゴマのコクは良く出ていたと思いますが、それを補佐する旨味や塩気が足りない印象。
具材的にも少し物足りなさが．．．
前日、消防の飲み会で体調不良だったのかも．．．
採点は体調不良＋１でこちら。
ご馳走様でした。