11:00の開店に合わせて訪問。先客無し後客7名。店内はやや小ぢんまりとしているが、短いL字型カウンターの他、テーブル席も幾つか設けられている。キッチリと清潔にされており、小洒落た雰囲気を有しているのが意外だった。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。15分程も待たされてから漸く配膳された。

スープは、醤油の色目が割と強めに出ている。濁りを帯びており、豊かな旨みを予想させる。
実際に飲んでみると、煮干等の魚介系による和風の出汁感がジンワリと感じられ、まさにこの系統らしい味わいだ。
一方、豚骨を主体とする動物系のコク、旨みは十分に出ており、しっかりとベースを形成している。表層を覆う多めの液体油によるフォローも効いており、不足の無い厚み、力強さが感じられて文句無し。
決して「濃厚」とは言えないが、上述の程好い出汁感、旨みこそが、この系統の真骨頂と言えるだろう。
一方、カエシの立ち方は適度なレベル。過度のトガりは抑えられているが、最後まで飽きさせないキレが生み出されており文句無し。また、「もりそば」と異なり、酸味が抑えられており、甘みも仄かに感得されるレベル。自分の期待通りの方向性で、決して濃厚とまでは言えない出汁感を十分に楽しむ事が出来た。

麺はストレートの中太麺。若干の黄色味を帯びている。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。モッチリ食感が強く打ち出されているが、噛み切る際の破断感の潔さも実に心地良く、咀嚼を十分に楽しめる。スープとの相性も良好。
量はこの系統らしく多め。創業者の教えを忠実に守っているようだ。自分には十分以上の満腹度。

具として、チャーシューは十分な厚みの有るものが1枚。しっかりとした歯応えで、肉がミッシリと詰まった質感を有している。噛み締めると良質な肉の旨みが滲み出す。甘みを伴う味付けも適度で、非常に美味。
メンマは、色が濃く細めのものがタップリと盛られる。クニクニ＆サクサク食感が実に心地良い。丁寧に作られているようで、味付けは強めだが嫌味無く非常に美味。良い箸休めとなってくれた。
他に、半茹で卵、海苔小片1枚、少量の刻みネギ、ナルト。

自分の期待を十分に満たしてくれるバランスの良い一杯だった。大満足。
東池袋大勝軒の派生店には、創業店をブラシュアップした味を提供し、名店と言われる店も多数有るが、この店は、それらとはスタンスが根本的に異なるようだ。この系統に対して過度の期待さえしなければ、十分に楽しめると思われる良店だ。