11:00の開店に合わせて訪問。先客は無かったが、後客は適度に入っていた。店内は広々としており、カウンターの他にテーブル席が多めに設けられている。新店らしく非常に清潔にされており居心地良好。家族連れにも向いている店だ。男女3-4名(?)による切り盛りで、接客も良好。

豚骨醤油と鶏塩白湯の二本立てという珍しい構成。
全トッピングが少量ずつ乗るという本メニューを豚骨醤油、太麺で頼んだ。なお、オーダーはシートに記入する方式。
まだ不慣れらしく、かなり待たされてからの配膳となったが、店からの事前アナウンスも有ったので文句は無い。

スープは、丹念に乳化されており、若干のトロみが感じられる。醤油の色目は程々に出ている。
飲んでみると、豚骨を主体とする動物系のコク、旨みが、非常に濃厚に感じられる。それでいながらクセや臭みは無く、まろやかで上質感の高い出汁感が素晴らしい。鶏の果たしている役割も大きいのでは無いだろうか。
一方、カエシの立ち方は適度。レンゲが進むキレがしっかりともたらされている。塩分濃度は高めで、終盤、ショッパさも感じられたが、上述の出汁感を受け止めるには、これ位が正解だと思う。
家系として、何ら文句の出ない旨いスープだ。
中盤以降、樹脂製ボトル入りのおろしニンニクを多めに使用したが、風味は比較的抑えられていた。

麺は、軽く縮れを帯びた中太麺。多加水タイプのもの。
食べてみると、硬めで頼んだのだが普通位の茹で加減。それでも、しっかりとしたコシと歯応えが感じられて文句は無い。ツルツル＆モチモチ食感が心地良い。旨みという点で特筆すべきものは無いが、この一杯にはマッチしている。
丼が小さいので量は少なそうに見えたが、実際に食べてみると丼中に詰まっている感じで、意外と普通に有る。その分、スープが少なく感じられるのだが。いずれにせよ、ハーフライスと合わせると、自分には十分な満腹度。

具として、チャーシューは小ぶりで薄いものが1枚。スーパーで売っている既製品のような質感、味わいで残念なもの。
半味玉は黄身ネットリの茹で加減。甘みの強い味付けだが、中々美味。
ほうれん草はかなりクタらされたもので、風味、食感が弱く感じられる。
白髪ネギと水菜は、風味、食感に於いてアクセントとなっているが、この一杯に入れる必然性は感じられない。
他に大判の海苔4枚。

兎に角、スープの良さが光る一杯。しっかりと材料、手間暇をかけないと絶対に作れない味だと思う。
失礼ながら、あまり期待していなかったので、旨い家系ラーメンを食べられて嬉しいサプライズとなった。今後の発展に期待したい新店だ。