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食べたのは、坦仔麺。麺は、台湾から直輸入している多加水麺。ほぼストレートの中細麺だ。硬めで頼んだのだが、ちゃんと茹でながら麺の硬さを調節している。コシがあるとはいえないが、潅水をしっかり使用しているため、コリコリした食感だ。かなり黄色い麺で、玉子も結構練りこまれている。スープは、鶏、豚骨、野菜（白菜、セロリ）、干しホタテからとったスープ。ほんのりと野菜の甘さが感じられる。非常に透明感のあるスープですっきりしている。返しには魚醤が使われているようだ。チャーシューは無し。その他、台湾直送の黒葱、ミンチ、セロリ、味玉、モヤシが入る。このセロリの香が素晴らしい。非常に清々しい香を出す。ミンチも自家製豆板醤で炒めてあり、その辛さは本格的だ。そして味玉。硬茹でなのだが、中までしっかりと味が染みており非常に美味しい。絶品だ。モヤシは髭の処理はしてあるものの、鄙びている。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
nobita
temo
ミハル
ごろう＠ヘブン
麺は、台湾から直輸入している多加水麺。ほぼストレートの中細麺だ。硬めで頼んだのだが、ちゃんと茹でながら麺の硬さを調節している。コシがあるとはいえないが、潅水をしっかり使用しているため、コリコリした食感だ。かなり黄色い麺で、玉子も結構練りこまれている。
スープは、鶏、豚骨、野菜（白菜、セロリ）、干しホタテからとったスープ。ほんのりと野菜の甘さが感じられる。非常に透明感のあるスープですっきりしている。返しには魚醤が使われているようだ。
チャーシューは無し。
その他、台湾直送の黒葱、ミンチ、セロリ、味玉、モヤシが入る。このセロリの香が素晴らしい。非常に清々しい香を出す。ミンチも自家製豆板醤で炒めてあり、その辛さは本格的だ。そして味玉。硬茹でなのだが、中までしっかりと味が染みており非常に美味しい。絶品だ。モヤシは髭の処理はしてあるものの、鄙びている。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/