2014年9月中旬の昼に訪問。
この日は前日夜に佐藤店主がTwitterで明日の朝に限定のツイートをすると仰っていまして、翌朝見てみると濃厚系。これは行くしかないと思い11時ちょい過ぎに到着しました。
シャッターズの行列に9番目で接続し開店を待ちます。
11時半ちょうどにオープンし、この時行列は約20名。
いつの間にか人気店になりましたね。

入り口すぐの券売機で限定の食券を購入し、カウンター席で待ちます。
やはりほとんどの方が限定を注文のようで手鍋でスープを丁寧に温めているので同時進行は2杯が限度のようで多少時間がかかります。
16分ほどで着丼しました。

麺：低加水の細ストレート麺。茹で加減は硬めで好み。濃厚なスープとの絡みは細麺なだけに抜群。
スープ：煮干しのトゲトゲとした旨みを上品で濃厚な鶏白湯スープが包み込んでいる、煮干白湯にしては優しめのチューニング。烏賊の風味はスープを口に運ぶたびランダムで肝が当たると結構感じるが、全体的にはほんのりと控えめ。
バラロールチャーシュー：厚みが7mm程度で大ぶりなボリュームのある物。味付けは薄めでラーメンを邪魔しないようにしている。
ローストチャーシュー：いつもサービスありがとうございます。暑さは5mm程度だが表面積が大きくほんのりと甘みのある味付け。脂は落とし気味で旨みがキュッと凝縮されている。
メンマ：穂先メンマ。味付けはちょうど良い。
その他トッピング：刻みタマネギ・万能ネギ・のりの3種類。

総じて、烏賊の風味がほんのり漂う上品な一杯。
煮干し特有の旨みを出しながらもベースとなる鶏白湯の上品なとろみが優しく包み込んでくれているので、そこまで煮干し好きでなくとも美味しく食べられそうな印象。
こちらのお店の鶏白湯はとろみがしっかりありながらも、鶏の臭みは抑えられていて非常に上品な物。
近辺でここまで丁寧に作りこんでいるお店はないように思えます。
非常に美味しく頂き、満足でした。