金曜というか土曜の02:00ごろに寄って参りました。飲んだ後にこちらにお世話になる。これは良くあるシチュエーションなのですが、この日はそれほどヘベレケではなく、裏メニューの存在を思い出して「東：なにわゴールド出来ます？」「金：できますよ～。」「じゃ、細麺で～。」と表題を発注しました。

ボーと待っておりますと。写真の一杯が出て参りました。なにわブラック同様の真ん中にタレが乗るビジュアル。まずスープの透明部分にレンゲを差し入れ頂きますと、アッサリした動物系旨味。鶏ガラ豚骨なんでしょうか、塩気全く無しです。中央のジェル状のタレはショッパイ魚介味、干物を砕いたような粒があります。当たり前ですがそれぞれ単体で頂くものではございません。タレを軽く展開し濃淡をつけた状態で麺を啜ってみますと、動物系の旨味に薄口醤油がキレる部分と、乾物系の滋味が後を引く部分に分かれて面白いです。さらに均一に混ぜてしまいますと金醤油とは異なる結構複雑なお味。薄口醤油の背後にアサリのような貝系の風味と乾物系の出汁が感じられます。じんわりと旨いですね。

麺は細麺でお願いしましたが、しっかり目の茹で上がりで、スープで遊んでいる間も伸びずにいてくれました。加水率高めの様ですが、スープとの馴染みが良く薄口系には合うと思います。具材のチャーシューは割と厚めの物が1枚でしっかりした食感。薄口のスープの中では塩味が少し勝っていますが邪魔にはなりません。メンマは材木が2本、いつもより柔らか目でした。あと緑鮮やかなネギとなります。

裏メニューとはいえ、なかなかの完成度。アッサリながら、魚介風味がほんのり後引く一杯。これも旨いのではないでしょうか。また参ります。

ご馳走さまでした。