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「和節塩そば(大盛)800円」@麺や  ふる川の写真9月17日(水)12時18分着。先待ち客2名、後客数名。

9月10日から1日15食限定で提供が始まったこちら狙い。
大盛(麺量180g)は同額なので、こちらをポチッとな。
回転も早く、10分程で到着。

それではスープから。
油のコクに円やかな塩毛が来て、柔らかな節にふくよかな甘味の有るベーススープを感じつつ、最後に煮干しの抱擁有り。
こちらはベースのスープに、煮干し、ソウダ節、サバ節、スルメ、干し貝柱を加えており、正油のような色は出汁が濃いためとか。
初めてこちらで塩そばを食べた時の圧倒的な出汁感では無いのですが、常食するには充分なレベルです。
ただ、飲み進めていくと味覚が麻痺して、さらにライトに感じましたが..
麺量180gだとスープ量は少し少なく感じました。

麺は低加水の細ストレート麺。
ザラついた麺肌にスープが絡み、ムッチリとした弾力とコシ。
圧縮をくり返したあとに一晩寝かせた自家製麺は、熟成された小麦の凝結感があり、上質です。
ただ、茹で湯の雑味を仄かに感じる時も...

具は2種のチャーシュー、メンマ、ナルト、白ネギ、カイワレ、海苔です。
鶏ムネチャーシューは、弾力が有って柔らか。
焼豚は同時に着ラーした、お隣のより小さめ。
隣の芝生は青く見えますからw
ハリが有りつつ、柔らかくて流石の食感。
でも、タレの染み込みが以前より明かに薄いです。
水戻しのメンマも当初より柔らかで薄味ですが、普通の店よりは断然に旨いです。
以前は大葉が別容器で提供されたのですが、こちらは無いのでしょうか?
その他については割愛。

あっと言う間に完飲完食~。
自家製麺に具材やスープの拘りを読んでいると、毎日の仕込みは大変だろう~な~
食べる方は気楽~w
フラッとお昼に食べに来れるのは嬉しいです。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

こんちわ^^

塩なんですかー。
スープの色合いは醤油に見えますねw

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年9月19日 13:40

こんにちわ~

フラッとお昼に食べに行けちゃうンですか!?

羨ましいっス!

たく☆ | 2014年9月19日 14:18

↑の方と同感
なかなか平日昼に外食は厳しいですよ
羨ましいです
鶏チャー以外は大体同じような感想ですね~

うまこ | 2014年9月19日 14:35

どもですー
ふらっといけるとは羨ましいです・・・
なかなかな出汁感で良さげですねぇ~

なんばさん | 2014年9月19日 16:11

こんにちは~
こんな色して塩なんですよね~ 不思議です。 
水戸は遠くて、ふらっと行けません(T^T)

NORTH | 2014年9月19日 16:34

どうもー。
私もフラっと行ける距離では無いのでうらやましー!
此方、いつかきっと行きますよ。

そうた | 2014年9月19日 16:57

醤油っぽい色ですが。
旨そうですね。
画が綺麗ですわ。

毎度です~

皆さん同様、醤油かと思いましたわ。
オープン当初の出汁感、味わってみたかった~
あっ!内緒の話ですが、塩気。
リベンジちゃうで~

としくん | 2014年9月19日 18:43

こんばんは
こちらではこの「和節塩」が一番好みです。
たしかに毎日安定した仕上がりとなるように仕込むのは並大抵ではないでしょうねぇ。(+_+)

店の名はライフ | 2014年9月19日 19:20

こんにちは。
またまた美味しそうな限定ですね。
大盛同額も嬉しい。

あらけん | 2014年9月19日 19:53

こんばんは!

相変わらず、自由にラー食されてますねェ〜
こんなペースで食べ続けたら、成人病に拍車がかかりそう(´-`).。oO(

こちらの近くなんですね~。
この色は出汁から来ているんですか、ソソられます♪

知らないひと | 2014年9月19日 20:41

こんばんは.
15食限定なんですね.昼じゃないとだめですね.うーん,いつ食べられることやら.
きっと僕は好みだと思います.

Paul | 2014年9月19日 21:07

さすがローカル、
水戸の・・
いや、茨城の話題店をマメにこなせるのが裏山デス♡
こちらの高レベル具合、埼玉勢マデ届いておりまっせ~~

ももたろう | 2014年9月19日 22:08

どうもです!

一日15食だけなんですか~
こりゃ食べるなら早くいかないと行けんですな~

じゃい(停滞中) | 2014年9月19日 22:52

毎度~

新作やね~
塩がウマシングやったから、このメニューも食べたいわ~w

アカンな~同好会 | 2014年9月19日 23:06

こんばんは。
限定があるんですね。
15食なら結構いけるかな〜。
今食べたいですw

あやちゃん | 2014年9月19日 23:41

ピップさん,どうもです。
これもいいけど背油食べてみたいです。

RAMENOID | 2014年9月20日 00:53

こんばんは。
こちらも、いろいろと丁寧に作られているお店のようですね。
ヴィジュアルも綺麗だし、
醤油色の塩らーめん、ぜひいただいてみたいなあ。

おはようございます。
和に自家製麺ですかあ。
コレは好きかも!

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月20日 06:06

うまそうなわけだが。

研オナコ | 2014年9月20日 09:17

こんにちは。
この色で塩とは出汁が濃いですね。
近々、行ってみます。

|||||| | 2014年9月20日 11:43

此方むじゃきと連食で行ってみたいです。

きくりん(H,K)  | 2014年9月22日 00:49