としくん
わた
hokyo
パットの星☆彡
コリン・マクレー
コメント
どもです。
としさんはラヲタのオーラが出ているので大丈夫だと思いますw。
ワイルドだけどツボは押さえてますね。
松茸を堪能してくださいませ～。
ピップ | 2014年9月23日 10:45↑↑↑
そうそう。
ピップさんの言うとおり。
オーラプンプンだから、黙って座ってれば激ニボがでてきますよ。(^O^)
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月23日 16:39こんちくわ～。
美味しそうですね～
自分もTwitter見てますので、とても大変そうなのが伝わってきます。
都心なみの値段なのが、少し残念。
富士山 | 2014年9月23日 16:45こんにちは～
わぁ～レポ見てたら、
ニボリたくなってきました～(>o<)
NORTH | 2014年9月23日 17:21まいどー
なかなか美味そうな限定ですねぇ、楽しめたのは何よりですが提供に25分ってのが気になるなーｗ
GJ | 2014年9月23日 17:45どうもです。
じわじわ気になりはじめてますが難しい一杯なんすね~
shun | 2014年9月23日 19:52ピップさん、毎度です～
え～っ！そうですかぁ？
ごく一般的な市民ラーメン愛好家なんだけどな～w
マサさん、毎度です～
またまたマサさんまで！
貴殿の足元にも及びませんよ～
富士さん、毎度です～
お店が広いんで、一杯ずつのお届けも全部独りで。
見てる方がハラハラします～
これが780円なら凄いこと♪
北海岸さん、毎度です～
定期的に補給をしないと、駄目な身体になってますね？
もちろん私もですが…(笑)
ユーベさん、毎度です～
はい、広い店内に店主おひとり…
覚悟は出来てました(笑)
としくん | 2014年9月23日 20:57shunさん、毎度です～
そんなに難しいこと有りませんよ～
ちょっと遠いのと、しっかり伝えること。
それだけです～
としくん | 2014年9月23日 21:02としくんさん こんばんは～
3丁目さん よくTwitterで拝見してます。激煮干GET おめでとうございます。
おひとりでお店やってる店主さん多いですよね。人で不足で大変ですね。
mocopapa(S852) | 2014年9月23日 21:34モコさん、毎度です～
人気店でも困ってるところは多いですよね。
逆に、集まるところには集まるようで…。
としくん | 2014年9月23日 22:03こんにちは。
みなさんからラヲタ認定受けましたね。
もちろんワイルドな苦みが理解できる筋金入りです。
glucose | 2014年9月24日 08:44グルさん、毎度です～
ついて行くのがやっとなのに…。
茨城に単身赴任したいです～
としくん | 2014年9月24日 08:55どうもです！
貴殿もいただきましたか。
私はあれやっていないのでどうしたものかとは思っていますが(汗)
興味は大いにあるのですが、最近足が出にくくなってきているこの頃(汗)
じゃい(停滞中) | 2014年9月26日 07:25毎度です～
なかなかワイルドで、バランスもとれてますよ。
柏からすぐですがな～
としくん | 2014年9月26日 08:20
[店内状況] 先客7名、後客約10名
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【数量限定】激煮干
[価格] 880円
[味] 鶏煮干白湯/醤油
[麺] 中太麺（170g位）
[具] チャーシュー、穂先メンマ、ほうれん草、海苔、ナルト、玉ねぎ、葱
限定麺がかなり好評なのを知り、週末に突撃です。
下道で1時間強、店横の駐車スペースにピットイン。
店内右手のテーブル席にはご近所さんらしい方々。
刺激を求めるラヲタさん率は低いようです。
[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210776295
[店横に駐車場]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210776314
厨房前のカウンターに座り、店主さんに「限定の激煮干」と口頭注文。
Twitter告知のみで店内に掲示もせず、日に20食程度と聞いてます。
ところが写真入りの「限定煮干そば」の掲示が有り、見ると仕様はだいぶ異なるもの。
う～ん、些かややこしい。
この時点で、果たして自分はちゃんと「激煮干」をオーダー出来たのか少し不安に。
でも確認できません･･･だって、店主さんお独りで大汗かきながら大忙しなんだもん。
悶々としながら約25分、ちゃんと「激煮干」が届けられました。ホッ
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210776354
■ スープ
このスープ、ニボブラウンで良い色。
粘度は思ったほど低く、軽めなトロリンチョクラス。
で、いきなりガツンと煮干のパンチ。
それも結構ワイルドに効いてます。
このエグミ寸前のニボビター感は、ハッキリ言って煮干愛好家向けですよ。
ピップさんのレポによれば、煮干は背黒のみとのこと。
このワイルドな苦みが理解できます。
ベースは鶏主体のライトな白湯と思われ、最小限のバランス取りに徹してる印象。
塩気はやや高めですが尖り無く、上手く調整されてるようですね。
煮干粉が浮いてかなりザラつくとの情報も拝見しましたが、今日は全く気になりません。
旨いスープじゃないですか。
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210776892
■ 麺
中太ほぼストレートで、僅かなうねり。
茹で加減は硬過ぎず、柔らか過ぎずのジャスト。
やや高加水のしっかりした麺で、軽めなコシとモッチリ食感が伝わります。
このタイプ、節系を使った濃厚豚魚では良く見かけますが、煮干に合わせて来るのは余り経験が無いかな。
ライトな濃度のスープにも関わらず、絡みは悪くないですね。
量的にはやや多めに感じました。
[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210776912
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210776931
■ 具
ラインナップは上記の通り。
チャーシューは肩ロース使用。
適度な歯応えを残してあり、その分肉の旨味も感じられるもの。
穂先メンマはシニョ～リ食感で、短めながら4～5本有ったと記憶。
ほうれん草が名脇役ぶり。
湯で具合良し、ナチュラルな甘味がニボスープと抜群のコントラストです。
海苔の風味も良かったし、具は細かい部分まで手抜かり無い印象です。
[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210776949
[その他の具たち]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/210776971
白状すると、粗削りでスキだらけなのでは？との勝手な先入観を携えての訪問でした。
でも食べてみると、押さえ所がしっかりしてますね。
かなりワイルドさを感じさせながら、実は突っ込みどころを見つけるのが難しい…。
そんな一杯だと思いますよ。
店主さん、昼間これだけ忙しくされてるのに、真夜中まで仕込みに没頭されてるようですね。
余計なお世話ですが、せめて券売機でも導入すれば、負担が軽くなるかと…。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：全体のバランス
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。