松本の名店へ

９月某日　初訪問
南信はしっかりと観光したことがない。落ち着いて見るとやはり魅力ある土地。歴史的名所など数多く、周ると珍しく小腹が・・・。昼に蕎麦を食べたのだが。

次の目的地途中にある有名店のこちらに標準を合わせる。ただ国道はかなりの混雑。仕事で走った時もそうだったわ、と思い出しながら開店時間内に間に合うか？そんな時間にお邪魔しました。

初めて訪問してもすぐに分る外観。駐車場にアス豚マーチンを滑り込ませてお店へ。先客後客共にゼロ　有名店だが時間帯をズラすと意外に入れるんですね。店内はラーメン屋というより喫茶店のような造り。卓上のメニューとにらめっこしていると世田谷にある666の本店なんだ！と気付く（遅い…ｏｒｚ）

メニュー名の「金色（こんじき）」に惹かれて口頭注文。ホール担当は綺麗なお姉様。美人は得だなぁ～と思いながら再度メニューを見ながら配膳を待つ。（何が得か？は分らんけど）

提供は８分後。メニュー名通り、スープは輝いている！特製にした方が良かったかな？具材とか更に増して！という印象。

スープ。「金色」というメニュー名通りに輝きを放つ。表層のネギ油が湯気も立たせない。濃厚・・・というよりは旨味をしっかり抽出した味わい。塩ダレは幾分薄め？？ネギ油の方が印象に残ってしまう、と云った方が良いか。塩加減は丁度良い。

麺。中細ストレートタイプ。パツンという歯応えではなくボソリ・・・ポツリ・・・そんな感じの歯応え＆舌触り。スープとの相性はそんな感じだがかなり良い。

具材。チャーシュー、メンマ、ホウレン草、ネギ、海苔。チャーシューは肩ロース低温タイプ。もう少し味付けが濃くてもイイかな？白髪ネギ、刻みネギ、揚げネギの３種。これだけ量があっても他の食材の邪魔せず。なかなか良いアクセントとなっている。

ネギと塩の相性を改めて認識する。麺は独特の食感で細麺では好みのタイプ。ネギ油がアクセントになっているのだが、白髪ネギ＆刻みネギで更なる演出は効果大。塩加減が丁度良く完飲出来るタイプ。食べている最中は「美味しい！」と思うのだが、お店を後にした「旨かったなぁ」という感じが少し足りず。それが７０点台の理由。メニューに税別と税込料金が明記されている。税金の大きさを認識しますねぇ。￥７２３（￥７８０）特製だと￥９５４（￥１，０３０）と１０００円超える。お店は全く悪くないのだが・・・。
ご馳走様でした。

※蕎麦＆ラーメンを食べて夕食。地元料理と地酒♪冬は奥州へ行く予定。（愛妻は欧州と勘違いしている。云いだせない・・・。）